На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт маринованих огірків з кетчупом, які виходять надзвичайно хрусткими та пікантними.
Інгредієнти:
- Огірки
- Вода — 1 літр
- Оцет 9% — 200 мл
- Цукор — 175 г
- Сіль — 2 ст. ложки
- Кетчуп “Чілі” — 1 упаковка (270 г)
- Спеції: листя хрону, листя петрушки, парасольки кропу, часник, лавровий лист, чорний перець горошком.
Приготування:
Для того, щоб огірочки вийшли хрусткими, їх потрібно ретельно вимити та залити холодною водою на годину-дві.
На дно чистої банки покладіть листочок хрону (якщо великий – один, якщо менший – два), парасольку кропу, кілька гілочок петрушки та лавровий лист. Додайте часник: його краще не класти цілим, а подрібнити прямо в банку, по одному-два великих зубчики на банку.
Після того, як огірки настоялися в холодній воді, обов’язково зріжте їм “хвостики” з обох боків.
Щільно наповніть банки огірками. Коли баночка буде повною, зверху присипте чорним перцем горошком.
Приготуйте маринад: у каструлю з водою всипте цукор та сіль. Важливо не насипати сіль “з гіркою”, щоб не пересолити. Додайте гострий кетчуп “Чілі”, добре перемішайте до повного розчинення цукру та солі. Доведіть маринад до кипіння, а після закипання влийте оцет і одразу вимкніть вогонь.
Обережно залийте гарячим маринадом банки з огірками до самих вінчиків і прикрийте кришками.
Зазвичай, п’ять літрів маринаду вистачає для тринадцяти півторалітрових банок. Але пам’ятайте, що витрата залежить від того, наскільки щільно ви утрамбували огірки і якого вони розміру.
Наступний крок – стерилізація. Візьміть велику каструлю, застеліть дно рушником. Поставте банки в каструлю і залийте гарячою водою так, щоб вона покривала банки трохи більше, ніж наполовину. Дуже важливо, щоб вода в каструлі була гарячою, інакше від перепаду температур банки можуть потріскатися.
Накрийте каструлю кришкою. Як тільки вода закипить, стерилізуйте банки протягом 10-12 хвилин. Коли побачите, що огірки змінили колір, одразу виймайте їх.
Вийміть гарячі банки, міцно закрутіть кришки – і ваші ароматні огірочки готові!
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Якщо ви любите ще гостріші смаки, до маринаду можна додати трохи меленого гострого перцю. Також, для краси, в кожну банку можна покласти по одному шматочку червоного гострого перцю. Смачного вам та вашій родині!
Подробиці можна знайти на сайті: ukr.media