На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт вареників із картоплею, які виходять з неймовірно ніжним та слухняним заварним тістом.
Інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна
- 1 склянка окропу
- 0,5 ч. л. солі
- 3 ст. л. рафінованої олії
Для начинки:
- 700 г картоплі
- підсмажена цибуля (частина — у начинку, частина — для подачі)
- сіль, перець — за смаком.
Приготування:
Перш за все, просіємо борошно у глибоку миску, додамо сіль. Потім обережно вливаємо окріп та рафіновану олію. Спочатку акуратно перемішуємо тісто лопаткою або ложкою, доки воно трохи не охолоне. Коли маса стане теплішою, починаємо замішувати руками. Нам потрібно зовсім небагато часу, щоб тісто стало гладеньким і еластичним.
Сформувавши з тіста колобок, обов’язково загорніть його у харчову плівку. Залиште тісто відпочити на 15-20 хвилин. За цей час воно стане м’яким, податливим і чудово триматиме форму.
Поки тісто “відпочиває”, займемося начинкою. Відварюємо приблизно 700 г картоплі у підсоленій воді до готовності. Паралельно дрібно нарізаємо цибулю кубиками і робимо ароматну засмажку. Готову картоплю ретельно розминаємо у пюре, додаємо свіжомелений перець та частину нашої цибулевої засмажки. Важливо відкласти трохи смаженої цибулі, щоб згодом змастити нею готові вареники — це надасть їм особливого аромату.
Начинку залишаємо повністю охолонути.
Коли тісто “відпочило” і стало слухняним, ділимо його на дві рівні частини. Одну частину знову ховаємо під плівку, щоб вона не підсихала. На присипаному борошном столі розкачуємо першу частину тіста в тонкий пласт. За допомогою склянки чи спеціальної форми вирізаємо кружечки. Залишки тіста, що утворилися, знову збираємо і ховаємо під плівку — з них вийдуть вареники наступної партії.
На кожен кружечок тіста викладаємо приблизно чайну ложку охололої картопляної начинки. Завдяки еластичності тіста, краї легко і міцно скріплюються, утворюючи гарні вареники. Готові вироби акуратно викладаємо на дощечку, злегка присипану борошном.
У великій каструлі доводимо до кипіння підсолену воду. Обережно опускаємо вареники у киплячу воду. Одразу ж акуратно перемішуємо їх ложкою, щоб вони не прилипли до дна. Варимо вареники лише 2-3 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню.
Готові, гарячі вареники викладаємо на тарілку та щедро змащуємо відкладеною частиною підсмаженої цибулі. Це надасть страві неймовірного аромату та смаку.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Щоб вареники мали ще більш насичений смак, до картопляної начинки можна додати трохи дрібно нарізаного кропу або петрушки, а також шматочок вершкового масла для ніжності. Смачного вам та вашій родині!
Джерело новини: ukr.media