Якщо ви прагнете приготувати рум’яні та соковиті курячі котлети, не завжди варто смажити їх на пательні. Натомість їх можна запекти в духовці, повністю відмовившись від олії. Це робить страву доволі дієтичною, але водночас смачною та поживною. За схожим принципом готуються котлети і в аерогрилі чи мультипечі. Цей рецепт підходить як для курячого фаршу, так і для фаршу асорті.
Яке м’ясо вибрати для курячих котлет
Для цього рецепта мені найбільше подобається використовувати філе курячих стегон. Воно містить більше жиру, ніж грудка, тому котлети виходять ніжнішими. Якщо ви маєте лише куряче філе грудки, його теж можна використати, але фарш буде піснішим. А ось із фаршем асорті котлети вийдуть ще соковитішими. Шукайте мій рецепт котлет у духовці за цим посиланням. Які б котлети ви не готували, не запікайте їх довше, ніж потрібно, адже вони можуть стати сухими.
Як зробити котлети ніжними та рум’яними
Після додавання манної крупи, залиште фарш на 10–15 хвилин, щоб вона встигла увібрати зайву вологу, а маса стала зручнішою для формування. Якщо фарш надто липкий, злегка змочіть руки водою перед формуванням котлет. Панірувальні сухарі допоможуть отримати апетитну скоринку, а пергамент запобігатиме прилипанню котлет до дека. Для рівномірного запікання формуйте котлети приблизно однакового розміру та викладайте їх на невеликій відстані одна від одної. Якщо у вас немає панірувальних сухарів, котлети можна приготувати і без них. Але, звісно, вони матимуть дещо інший вигляд.
Як приготувати курячі котлети в духовці
Приготування: 1 год.
Порції: 4
Складність: Easy
На 100 грам готової страви:
- 165 Кілокалорії
- 15.2 г Білки
- 8.3 г Жири
- 8.4 г Вуглеводи
- 1.1 г Клітковина
- 1 г Цукор
- 52 Глікемічний індекс
Інгредієнти (на 8 котлет):
- 500 г філе курячих стегон
- 1 картоплина середнього розміру
- 1 цибулина
- 2 ст. л. манної крупи
- сіль до смаку
- чорний мелений перець до смаку
- 50 г панірувальних сухарів
Курячі котлети в духовці: покроковий рецепт
Крок 1
Додайте у чашу блендера 500 г філе курячих стегон, 1 сиру очищену картоплину та 1 очищену цибулину, нарізані кубиками. Перебийте інгредієнти до однорідності. Замість блендера можна використати кухонний комбайн або мʼясорубку.
Крок 2
Додайте в масу 2 ст. л. манної крупи, сіль та чорний мелений перець до смаку. Вимішайте фарш та залиште його на 10–15 хвилин. Далі сформуйте з нього 8 котлет середнього розміру. Запаніруйте котлети в панірувальних сухарях. Усього знадобиться до 50 г сухарів.
Крок 3
Викладіть котлети на деко, застелене пергаментом, та готуйте у духовці за температури 180 градусів близько 20–25 хвилин. Духовку розігрійте заздалегідь.
Крок 4
Подавайте готові котлети з картопляним пюре чи будь-яким іншим гарніром на ваш смак.
Ставте нам запитання та пишіть коментарі. Ми ретельно опрацьовуємо кожен рецепт перед тим, як поділитися ним з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обов’язково допоможемо.
Корисні деталі
Чи потрібно перевертати курячі котлети під час запікання?
Не обов’язково, але за бажанням можна перевернути їх приблизно посередині приготування, щоб скоринка підрум’янилася з обох боків.
Як перевірити готовність курячих котлет?
Розріжте одну котлету в найтовстішому місці: всередині м’ясо має бути без сирих ділянок. Якщо у вас є кухонний термометр, перевірте, щоб температура в центрі сягнула 74 градусів.
Чим замінити манну крупу у фарші?
Можна використати панірувальні сухарі або вівсяні пластівці дрібного помелу. Додавайте їх поступово, щоб фарш не став надто щільним.
Подробиці можна знайти на сайті: klopotenko.com