Сковорідки й каструлі з нержавіючої сталі — універсальний посуд, який трапляється як на домашніх кухнях, так і в оселях професійних кухарів. Елегантний зовнішній вигляд, міцна конструкція, зручність у процесі готування і нескладний догляд за подібними пристосуваннями допомагають вирішувати з їхньою допомогою широкий спектр кулінарних завдань. Однак посуд з нержавіючої сталі підходить далеко не для всіх інгредієнтів і страв, і іноді краще віддати перевагу іншим покриттям і приладам, інформує Ukr.Media.
Томатний соус
Кислі продукти (наприклад, томатний соус, соки цитрусових і оцет) можуть із часом вступити в реакцію з нержавіючою сталлю і призвести до її знебарвлення, появи некрасивих розводів на поверхнях. Також, згідно з дослідженнями від 2013 року, у процесі приготування кислих інгредієнтів у подібному посуді, страви можуть збагачуватися небажаними компонентами: нікелем і хромом, які вилуговуються зі сплаву. Тому наступного разу готуйте томатний соус в емальованому, чавунному, антипригарному або іншому нереактивному посуді.
Яйця
Навіть якщо ви попередньо нагрієте змащену олією сковорідку з нержавіючої сталі, ваше яйце все одно може присмажитися до її поверхні. Тому готуйте яєчню або омлет на пательні з антипригарним покриттям або спеціальним чином обробленій чавунній.
Млинці
Тонкі та ніжні млинці також швидше за все намертво прилипнуть до поверхні вашого посуду з нержавіючої сталі. Найсмачніші рум'яні млинці виходять на чавуні, але і сковорода з антипригарним покриттям здатна добре впоратися із завданням.
Риба
Рибу можна готувати в посуді з нержавіючої сталі, але ніжне філе найімовірніше прилипне до поверхні. У результаті шматочок розвалиться під час перевертання. Тому і рибу краще смажте на сковороді з антипригарним покриттям або чавунній.
Стейк та інше м'ясо
Сковороди з нержавіючої сталі добре витримують високі температури, але для серйознішого нагрівання краще обрати гриль. Приготований на грилі стейк набуде глибшого карамелізованого смаку і хрусткої скоринки з характерними смужками. Крім того, гриль дає змогу відмовитися від використання додаткових олій та інших жирів. А ще подібний спосіб призводить до меншого безладу на кухні, а отже, вам не доведеться довго відмивати плиту і фартух кухні від жирних бризок.
Джерело: ukr.media