На кухні часто залишаються банани, які вже потемніли та втратили товарний вигляд. Більшість людей відправляють їх у сміття, не підозрюючи, що такі плоди можуть стати основою для десерту ресторанного рівня.
Шеф-кухарі стверджують: перестиглий банан – це готовий карамельний інгредієнт. Його насолода та м'якість ідеально підходять для швидких десертів, повідомляє кореспондент Білновини.
Найпростіший спосіб – обсмажити банан на вершковому маслі з невеликою кількістю цукру. За лічені хвилини він покривається золотистою скоринкою і перетворюється на ніжний кремовий делікатес.
Додавши трохи кориці чи ванілі, можна отримати аромат, який нагадує французькі десерти. А якщо полити банан краплею рому, смак стане ще глибшим.
Такий десерт подають із кулькою морозива чи ложкою йогурту. Контраст гарячого і холодного справляє враження навіть на досвідчених гостей.
Деякі кухарі використовують старі банани для приготування мусу. Достатньо збити їх із невеликою кількістю вершків, і виходить повітряний крем.
Цей крем можна подати в келихах, прикрасивши горіхами або шоколадною стружкою. Він виглядає святково, хоч готується за п'ять хвилин.
Перестиглі банани також ідеально підходять для випікання. Їхня насолода дозволяє зменшити кількість цукру в рецепті.
Банановий хліб або кекси на основі таких плодів виходять особливо ароматними. І ніхто не здогадається, що основа – старі фрукти.
Шефи наголошують: саме зрілі банани дають насичений смак. Молоді плоди не мають такої глибини.
Тому професіонали ніколи не викидають потемнілі банани. Їх це не відходи, а цінний продукт.
Навіть простий смузі зі старого банана виходить густішим і солодшим. Він не вимагає додавання цукру чи меду.
Саме в цьому полягає кулінарний прийом: використовувати те, що інші вважають зіпсованим.
Гості, які спробували такий десерт, дивуються, що його зроблено зі звичайного банана.
І старий фрукт перетворюється на головний елемент вечора, доводячи, що вишуканість народжується із простоти.
Читайте також
- Що додати до дріжджового тіста, щоб воно піднялося в 2 рази швидше: лайфхак від пекаря
- Чому в гречку треба кидати кубик льоду: секрет пухнастої каші від шеф-кухаря
