На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт неймовірно ніжної сирної запіканки, яка готується без жодної краплі борошна, манки чи крохмалю. Ця страва вразить своєю текстурою, що нагадує вишукане суфле, а готується з найпростіших продуктів, які, ймовірно, вже є у вашому холодильнику.
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний — 500 г (можна взяти й 600 г, вийде ще ніжніше)
- Яйця — 4 шт.
- Сметана — 1 столова ложка
- Цукор — 4 столові ложки
- Ванілін — щіпка (на кінчику ножа)
- Сіль — дрібка
Приготування:
Почнемо з яєць. Акуратно відокремте жовтки від білків. Білки одразу відправте в холодильник, вони мають бути дуже холодними, це запорука пишної піни.
До жовтків додайте кисломолочний сир, сметану, цукор та ванілін. Скористайтеся блендером, щоб перетворити все це на ідеальну, гладеньку кремову масу без грудочок. Відкладіть цю суміш.
Підготуйте форму для випікання діаметром приблизно 18 см. Застеліть її пергаментним папером і щедро змастіть вершковим маслом. Не хвилюйтеся, якщо на папері залишаться шматочки масла — це тільки додасть смаку.
Дістаньте охолоджені білки. Важливо, щоб миска для збивання була ідеально сухою. Додайте до білків дрібку солі і починайте збивати міксером на високій швидкості. Вже за кілька хвилин ви отримаєте стійку, білосніжну піну.
Настав найвідповідальніший момент! За допомогою силіконової або дерев’яної лопатки максимально обережно вмішайте збиті білки в сирну масу. Робіть це лише в одному напрямку, ніжно і плавно. Це допоможе зберегти легкість суфле.
Акуратно перекладіть тісто у підготовлену форму. Розігрійте духовку до 160-180 градусів. Час випікання може варіюватися від 30 до 50 хвилин, залежно від вашої духовки. Спостерігайте за процесом, щоб запіканка не пригоріла.
Коли ви дістанете запіканку з духовки, не лякайтеся, якщо вона здаватиметься трохи “сумною” або опалою. Це нормально! Найкраще дати їй повністю охолонути прямо у формі. Це допоможе їй “зібратися” та отримати правильну текстуру.
Після повного охолодження акуратно зніміть пергаментний папір і за бажанням присипте запіканку цукровою пудрою.
Ця запіканка настільки ніжна, що ріжеться легко, мов масло. Вона волога і повітряна всередині. Чудово смакує як самостійна страва, так і з улюбленим джемом, медом чи свіжими ягодами.
А для тих, хто любить візуальні підказки, ось відео:
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Щоб ваша запіканка виглядала ще апетитніше, після охолодження її можна прикрасити свіжими ягодами, кількома листочками м’яти або тонко нарізаними фруктами. Також, якщо ви любите більш насичений сирний смак, спробуйте додати до сирної маси трохи лимонної цедри – це надасть страви особливої свіжості. Смачного вам та вашій родині!
Інформація підготовлена на основі матеріалів: ukr.media