На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт сирної паски, яка виходить надзвичайно вогкою, ніжною та пористою, і готується зовсім нескладно.
Інгредієнти:
- Борошно — 800 г
- Молоко — 200 мл
- Свіжі дріжджі — 50 г
- Цукор — 250 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Кисломолочний сир (жирний) — 300 г
- Яйця — 4 шт.
- Вершкове масло — 100 г
- Родзинки (та інші сухофрукти, наприклад, вишні) — 150 г
- Цедра одного лимона
Приготування:
Почнемо з приготування опари. У миску налийте тепле (не гаряче і не холодне) молоко, додайте свіжі дріжджі та ретельно перемішайте до повного розчинення. Від загальної кількості цукру візьміть 1 столову ложку, а від борошна — 3 столові ложки. Додайте ці інгредієнти до молока з дріжджами, добре вимішайте до однорідності, накрийте рушником і поставте в тепле місце, щоб дріжджі почали працювати.
Тим часом підготуйте сирну масу. До жирного кисломолочного сиру додайте решту цукру, вбийте всі яйця, посоліть і перебийте масу блендером до гладкості. Якщо блендера немає, сир можна просто протерти через дрібне сито, а потім з’єднати з іншими інгредієнтами.
Коли опара піднялася і стала пухкою (це займе близько 20 хвилин), додайте до неї сирну масу і добре перемішайте.
Тепер поступово додавайте просіяне борошно. Спочатку замішуйте тісто ложкою, а потім продовжуйте руками. Цей процес не вимагатиме довгого вимішування, як для класичного дріжджового тіста, але все ж потребує уваги.
Коли тісто почне збиратися докупи, влийте розтоплене вершкове масло. Якщо зручно, можете скористатися тістомісом. Вимішуйте, поки всі компоненти добре не поєднаються. Лише після цього додайте решту борошна.
Настав час додати цедру лимона та сухофрукти. Сухофрукти попередньо промийте та просушіть. Обережно вмішайте їх у тісто. Місіть тісто ще близько 10 хвилин, доки воно не почне трохи відставати від стінок миски. Тісто може здаватися дещо рідкуватим — це нормально для цього рецепту. Змастіть руки олією, ще трохи обімніть тісто, сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 2 години для підйому.
Після того, як тісто збільшилося в об’ємі, знову змастіть руки олією, обімніть його та приступайте до формування пасок. Тісто вже не повинно липнути до рук. Можна відважувати шматочки тіста, щоб паски були однакового розміру, або ж робити це на око. Сформуйте кульку, підгорніть краї донизу, добре защіпніть денце і викладіть у підготовлені форми. Важливо не заповнювати форми більш ніж на 1/3, адже тісто ще добре підніметься. Накрийте форми рушником і дайте заготовкам ще раз піднятися.
Коли паски в формах збільшаться вдвічі, випікайте їх у розігрітій до 170°C духовці. Час випікання залежить від розміру пасок — невеликі паски діаметром 11 см пеклися приблизно 45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
Готова паска виходить неймовірно вогкою, ніжною та волокнистою. Це справді незвичайний і дуже смачний рецепт!
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Для того, щоб ваші пасочки мали ще більш святковий вигляд, після того, як вони повністю охолонуть, прикрасьте їх білковою глазур’ю та посипте кольоровим цукром, шоколадною крихтою або сухофруктами. А ще, якщо хочете, щоб паска була ще більш насиченою, до сухофруктів можна додати трохи цукатів або подрібнених горіхів. Смачного вам та вашій родині!
Інформація підготовлена на основі матеріалів: ukr.media