На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт неймовірно смачної глазурі для паски, яка стане справжнім відкриттям!
Інгредієнти:
- Цукор — 150 г
- Яєчні білки — 75 г
- Маршмелоу (біле або кольорове, залежно від бажаного результату) — 75 г
Приготування:
У металеву миску всипте цукор та додайте яєчні білки. Легенько перемішайте все силіконовою лопаткою, щоб маса стала однорідною. Поставте миску на водяну баню. Важливо, щоб дно миски жодним чином не торкалося води, а вогонь під сотейником був невеликим, щоб вода лише ледь-ледь булькала.
Продовжуйте постійно помішувати білки з цукром силіконовою лопаткою, доки цукор повністю не розчиниться. Це дуже важливий етап для досягнення ідеальної текстури.
Коли цукор повністю розчинився, відкладіть лопатку. Візьміть міксер і починайте збивати масу на максимально високій швидкості, не знімаючи миску з водяної бані. Збивайте безперервно до утворення густої білої маси зі стійкими піками. Ви відчуєте, що працювати міксером стає важче — це ознака того, що білки добре збилися. Можна перевірити готовність, перевернувши миску догори дриґом: збиті білки мають залишатися на місці.
Обережно зніміть миску з водяної бані.
Тим часом, помістіть маршмелоу в мікрохвильовку на максимальну потужність приблизно на 5-10 секунд. Слідкуйте, щоб воно розбухло і збільшилося в об’ємі у кілька разів.
Відразу ж додайте гаряче розтоплене маршмелоу до збитих білків. Знову ввімкніть міксер на максимальну швидкість і збивайте до повного об’єднання всіх інгредієнтів та утворення однорідної, гладкої маси. Ось і все – ваша чудова глазур готова!
Як наносити та декорувати
Наносити готову глазур на пасочки можна так, як вам зручно: можна обережно вмочати верхівку випічки прямо в миску, або ж акуратно розподілити її лопаткою. Вона не буде розтікатися, що робить процес прикрашання дуже приємним.
Запропонована кількість інгредієнтів розрахована приблизно на шість середніх пасочок. Звісно, кількість залежить від розміру вашої випічки та бажаної товщини шару глазурі.
Прикрашайте паски на свій смак! Ця глазур чудово тримає будь-який декор.
Час висихання та текстура
Час, за який глазур висихає, може варіюватися. Це залежить від температури та вологості в приміщенні, якості маршмелоу, а також від того, наскільки добре ви збили білки. Інколи це займає всього кілька хвилин, а іноді — кілька годин.
В результаті ви отримаєте ідеальне покриття: воно зовсім не липне і не кришиться під час нарізання паски. Глазур виходить надзвичайно м’якою та ніжною, а її текстура так приємно нагадує зефір!
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Щоб надати глазурі приємного аромату, перед додаванням маршмелоу можна збити білкову масу з кількома краплями ванільного екстракту. Також, якщо хочете отримати кольорову глазур, використовуйте кольорове маршмелоу або додайте до білої маси кілька крапель харчового барвника. Важливо робити це поступово, доки не досягнете бажаного відтінку. Смачного вам та вашій родині!
Інформація підготовлена на основі матеріалів: ukr.media