На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт неймовірно ніжного та ароматного десерту, знайомого багатьом із дитинства під назвою «Дрова під снігом» або «Смерекова хата». Це справжня класика, яка готується дуже просто, а виглядає на святковому столі розкішно!
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г
- Вершкове масло (холодне) — 250 г
- Сметана (жирна) — 250 г
- Яйця — 2 шт.
- Сода — 1 ч. л.
- Оцет — 1 ст. л.
- Вишні (консервовані, без кісточок) — за смаком
- Шоколад (для прикраси) — 1 плитка
Для крему:
- Сметана (жирність від 20%) — 800 г
- Цукрова пудра — 250 г
- Ванільний екстракт (або ванільний цукор) — 1 ст. л.
- Згущувач для сметани — 1 пакетик (12 г) (за бажанням)
Приготування:
Почнемо з тіста. Просіяне борошно змішуємо з холодне масло, нарізане кубиками, і перетираємо руками в дрібну крихту. Окремо збиваємо яйця з цукром до пишної піни. Соду гасимо оцтом, додаємо до яєчної суміші, а потім всипаємо жирну сметану. Все ретельно перемішуємо. З’єднуємо яєчну суміш з масляно-борошняною крихтою. Спочатку замішуємо тісто лопаткою, а потім руками. Якщо тісто липне, поступово додавайте ще трохи борошна, але не перестарайтеся – воно має вийти м’яким та еластичним. Загортаємо тісто в плівку і відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин.
Поки тісто охолоджується, підготуємо начинку. З консервованих вишень злийте зайвий сік. Якщо ви бажаєте, щоб вишеньки не були надто кислими, їх можна трохи присипати цукром. Охолоджене тісто злегка розімніть. Розділіть його на дві частини: більшу для трубочок і меншу для основи (якщо будете робити пляцок). Більшу частину тіста тонко розкачайте. За допомогою лінійки наріжте смужки завширшки приблизно 5 см. Посередині кожної смужки викладіть кілька вишень. Акуратно згорніть смужку в тонку трубочку, щільно защипуючи краї, щоб вишні не витікали. Викладіть готові трубочки на деко, застелене пергаментом, залишаючи невеличку відстань. Меншу частину тіста (якщо використовуєте) розкачайте, викладіть у форму, сформуйте основу, наколіть виделкою. Випікайте все при 160°C до легкого зарум’янення. Важливо не пересушити трубочки!
Поки випічка остигає, приготуємо крем. Збийте жирну сметану з цукровою пудрою та ванільним екстрактом до пишної маси. Якщо сметана не дуже густа, можна додати пакетик згущувача для сметани, щоб крем став щільнішим. Змішайте крем до однорідності.
Тепер час збирати наш чудовий торт! Якщо ви робили основу, викладіть її на тарілку. Щедро змастіть кремом. Потім викладайте трубочки, перемащуючи кожну порцію кремом. Якщо у вас вийшли трубочки різної довжини, не хвилюйтеся – просто доточіть шматочок там, де потрібно. Складайте трубочки щільно, формуючи гірку чи викладаючи шарами на основу. Коли всі трубочки будуть використані, щедро покрийте верх та боки торта кремом.
Зібраний торт поставте в холодильник мінімум на 2-3 години, а краще на ніч, щоб він добре просочився. Перед подачею прикрасьте торт тертим шоколадом, імітуючи сніг на дровах. Наріжте на порційні шматочки і насолоджуйтеся ніжним смаком!
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Щоб торт виглядав ще ефектніше, спробуйте використовувати різні види шоколаду для посипки: білий, молочний та темний. Можна також додати декілька цілих ягідок вишні зверху для декору. Смачного вам та вашій родині!
Джерело новини: ukr.media