На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудову статтю про те, як уважно обирати продукти в магазині, щоб на вашому столі були лише корисні та натуральні складники.
5 інгредієнтів, які кажуть «не бери мене»
Чи траплялося вам, стоячи перед полицею з йогуртами, бачити напис «натуральний», але відчувати, що щось тут не так? Часто бракує часу чи сил, щоб уважно роздивитися склад, особливо коли бюджет обмежений, а до магазину ви йдете лише по необхідні продукти.
Насправді, дрібний шрифт на упаковках іноді здається навмисно зробленим так, щоб людина махнула рукою. Якщо дозволяє фінансове становище, можна ще придивитися. Але коли бюджет обмежений, часто доводиться обирати те, що дешевше і знайоміше.
Проте, навіть коли часу обмаль, варто звертати увагу на кілька важливих деталей.
Інгредієнти:
- Рослинний жир (часто пальмова олія)
- Ароматизатори «ідентичні натуральним»
- Цукор під різними масками (глюкозно-фруктозний сироп, мальтодекстрин, концентрат фруктового соку)
- Довгий список «Е» добавок
- Глутамат натрію
Приготування:
- Звертайте увагу на рослинні жири. Коли в сирі, сметані, згущеному молоці чи сирковій масі з’являється рослинний жир, це майже завжди означає додавання пальмової олії. Хоча це не завжди отрута, але це продукт, за який ви, по суті, не платите. Це суттєве здешевлення, яке позбавляє продукт користі справжнього молока.
- Будьте обережні з ароматизаторами «ідентичними натуральним». Ними зараз рясніє безліч продуктів: від йогуртів до соусів та напоїв. Справа в тому, що натуральної полуниці, наприклад, промисловості не вистачає на такий величезний обсяг. Якщо ви хочете отримати хоч трохи справжнього смаку, шукайте в складі шматочки ягід, а не лише «аромат».
- Розпізнавайте цукор під різними назвами. Зараз модно писати «без цукру», але натомість часто додають глюкозно-фруктозний сироп, мальтодекстрин (який має вищий глікемічний індекс, ніж звичайний цукор) або концентрат фруктового соку. Особливо цим грішать «дієтичні» продукти з нульовою жирністю. Після них голод тільки посилюється. Пам’ятайте, що інгредієнти у складі розташовані за спаданням. Якщо цукор чи його замінники знаходяться на перших трьох позиціях – продукт перенасичений ними.
- Не лякайтеся всіх «Е», але будьте пильні. Не всі харчові добавки шкідливі. Аскорбінова кислота (Е300), лимонна кислота (Е330) чи пектин (Е440) – це нормально. Але якщо в простому продукті, де має бути три інгредієнти, раптом з’являється десять кодів з літерою «Е», це може свідчити про бажання виробника продовжити термін придатності товару, а не про його безпеку.
- Будьте уважні з глутаматом натрію. Сам по собі він не є отрутою і міститься в натуральних продуктах, як-от сир, помідори чи м’ясо. Проблема виникає, коли його додають у продукт, який і так має бути смачним. Це може вказувати на проблеми з якістю сировини. Крім того, глутамат натрію справді стимулює апетит і змушує їсти більше.
Варто також пам’ятати: якщо на упаковці написано просто «згущенка» або «сирний продукт», а не «згущене молоко» чи «сир», то це вже не ті продукти, які відповідають стандартам ДСТУ.
Звісно, не кожен має можливість постійно шукати «чесні» продукти. Дехто готує ковбасу вдома, бо знає, що магазинної якості годі й чекати. Інші просто змирилися і беруть те, що є. Це реалії життя.
Тому, якщо є можливість – дивіться на склад. Навіть невеличке розуміння складу продуктів допоможе вам іноді уникнути відверто неякісного харчування.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Якщо ви хочете урізноманітнити смак йогурту чи сирка, який здається вам занадто простим, краще додайте до нього свіжі ягоди, фрукти, горішки або жменю домашнього варення, ніж обирати продукт з «ідентичними натуральним» ароматизаторами. Так ви будете впевнені у натуральності та користі страви. Смачного вам та вашій родині!
Дізнатися більше на: ukr.media