На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт пікантної закуски з зелених помідорів, яка готується без оцту і стане справжньою окрасою вашого столу.
Цей рецепт чудово підійде для тих, хто хоче використати зелені, ще не дозрілі помідори з городу, перетворивши їх на ароматну та освіжаючу закуску.
Інгредієнти (на трилітрову банку):
- 1,5-1,8 кг зелених помідорів
- Свіжий кріп та петрушка
- Половина солодкого перцю
- Гострий перець (за бажанням)
- 3-4 великі зубчики часнику
- Спеції: зерна гірчиці, духмяний та чорний перець горошком, корінь хрону, листя вишні та лавровий лист
Для розсолу:
На 1 літр теплої води — 2 ст. л. солі (з гіркою).
Приготування:
Для початку дрібненько наріжте свіжий кріп та петрушку. Зелені помідори ретельно помийте. На кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз — так вони краще і швидше просочаться смачним розсолом.
Солодкий перець теж помийте і наріжте невеликими шматочками. Часник і гострий перець (якщо використовуєте) подрібніть.
На дно чистої трилітрової банки викладіть шар зелені (кріп, петрушка), додайте зерна гірчиці, духмяний та чорний перець горошком, шматочок кореня хрону, листя вишні та лавровий лист. Потім викладайте зелені помідори, чергуючи їх зі спеціями, зеленню, шматочками перцю та часником.
Коли банка буде заповнена, приготуйте розсіл: у теплій воді розчиніть сіль (2 ст. л. на 1 літр води). Залийте помідори цим розсолом до самого верху банки.
Залиште банку в теплому місці на 3 доби. Після цього перенесіть її в прохолодне місце — це може бути льох або холодильник.
Приблизно через два тижні ваші квашені зелені помідори будуть готові. Вони вийдуть неймовірно смачними та ароматними!
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Щоб зробити цю закуску ще більш пікантною та цікавою, до додайте під час закладання в банку кілька гілочок свіжого естрагону (тархуну) або кілька скибочок моркви. Це надасть помідорам особливого аромату та ніжності. А подавати їх можна, поливши ароматною соняшниковою олією та посипавши свіжою зеленню. Смачного вам та вашій родині!
Подробиці можна знайти на сайті: ukr.media