Літо – царство зелені. Кріп, петрушка, кінза, базилік, щавель ростуть пишно та ароматно. Але що робити, коли врожай більший, ніж можна одразу з’їсти?
Перша думка – заморозити. Але заморожена зелень втрачає колір, аромат і перетворюється на безлику добавку на суп.
Знайте: є способи зберегти вашу літню зелень практично свіжою, хрумкою та запашною протягом багатьох тижнів, а то й місяців, без допомоги морозилки!
Секрет криється у контролі вологості та температурі. Найпростіший метод – зберігання у банку з водою.
Підходить для петрушки, кропу, кінзи, м’яти, базиліку. Зріжте зелень, видаліть нижні пожовклі листочки.
Поставте пучок у склянку чи банку із чистою прохолодною водою, як букет квітів. Зверху надягніть просторий поліетиленовий пакет або оберніть пучок харчової плівкою, створивши міні-парничок.
Поставте цей “букет” в холодильник, на холодну полицю (але не в зону свіжості для овочів, там занадто волого!).
Змінюйте воду кожні 1-2 дні. Так зелень легко простоїть 2-3 тижні, залишаючись як із грядки.
Другий потужний спосіб – паперовий рушник та контейнер. Добре промийте та ретельно просушіть зелень (вологість – ворог!).
Розкладіть її на сухий паперовий рушник в один шар. Накрийте зверху другим шаром паперового рушника.
Акуратно поверніть цей рулет і помістіть його в пластиковий контейнер з кришкою (не набивайте щільно!) або у великий зип-пакет, з якого випустіть повітря.
Зберігайте у холодильнику. Папір вбере зайву вологу, а контейнер захистить від висихання. Змінюйте папір раз на тиждень.
Цей метод чудово працює для салатів, шпинату, руколи, щавлю – вони залишаться хрусткими до 10-14 днів.
Для цибулі (шнітт, слизун) і черешкового селери найкращий спосіб – “посадка” у вологий пісок.
Візьміть ящик чи відро, насипте шар чистого вологого (не мокрого!) річкового піску завтовшки 5-7 див.
Укладіть цибулини з корінням або кореневою селера, присипте коріння та цибулини піском, залишаючи зелень зовні. Зберігайте у найхолоднішому місці (льоху) або на заскленому балконі.
Пісок підтримує вологу та прохолоду. Періодично злегка зволожуйте його.
Так цибуля і селера будуть давати свіжу зелень практично всю зиму! Вибирайте метод під свій урожай та насолоджуйтесь смаком літа довго.