Як би ви не готували варення з полуниці, воно завжди виходить смачним, особливо якщо використовувати домашні ягоди. Від способу приготування залежить консистенція готового продукту. Раніше я розповідав, як приготувати насичений полуничний джем, а цього разу поділюся рецептом конфітюру з полуниці. Знадобиться лише 3 інгредієнти!
Про стерилізацію банок
Якщо банка нестерильна, у ній можуть залишатися мікроорганізми, які викликають бродіння, плісняву або псування готового продукту. Це відбувається, навіть якщо конфітюр зварено правильно. Стерилізація – це запорука безпеки. Це особливо важливо при зберіганні при кімнатній температурі. Термообробка знищує бактерії, які не видно оком, але вони псують продукт. Стерилізувати банки та кришки можна різними способами, тож виберіть зручний для вас. Після стерилізації дайте банкам обсохнути або витріть чистим рушником, бо зайва волога може негативно вплинути на продукт.
Поради з приготування конфітюру
Не поспішайте під час приготування конфітюру. Варіння на повільному вогні дозволяє полуниці зберегти аромат і колір, а не перетворитися на ягідну кашицю. Регулярно знімайте піну, бо вона містить повітря та домішки, які можуть вплинути на зберігання. До того ж так конфітюр вийде прозорішим і акуратнішим. Пектин працює швидко. Додавайте його поступово, постійно помішуючи, і не переварюйте надто довго, інакше маса може втратити свої желейні властивості. Перевірте густоту перед розливанням. Нанесіть краплю продукту на холодну тарілку: якщо вона не розтікається – конфітюр готовий. Наливайте полуничний конфітюр у гарячі банки, щоб мінімізувати перепади температур і ризик мікротріщин у склі. Із зазначеної кількості продуктів має вийти приблизно 800-900 г полуничного конфітюру. Раджу розливати його по невеликих баночках на 200-250 мл.
Як приготувати полуничний конфітюр
Приготування: 45 хв.
Порції: 4
Складність: Легко
Інгредієнти
- 1 кг полуниці
- 500 г цукру
- 20 г пектину
Конфітюр з полуниці: покроковий рецепт
Крок 1
Простерилізуйте банки для конфітюру зручним для вас способом.
Крок 2
Промийте та просушіть 1 кг полуниці. Поріжте ягоду на 4 частини.
Крок 3
Викладіть полуницю у сотейник з товстим дном, додайте 500 г цукру та поставте варитися на повільному вогні протягом 20 хвилин. Періодично знімайте піну з полуничної маси.
Крок 4
Далі додайте до полуниці 20 г пектину та варіть ще 10 хвилин.
Крок 5
Викладіть конфітюр з полуниці у стерилізовані банки, закрийте кришками та дайте охолонути у темному місці. Нехай смакує!
Джерело новини: klopotenko.com