Хочете зберегти смородину на зиму так, щоб отримати максимум її смаку, аромату та користі, а ще уникнути тривалого варіння ягід? Ось покроковий рецепт “живої” смородини з цукром на зиму без варіння. Все дуже просто: ягоди потрібно перебити з цукром у пропорції 1 до 1, але є кілька нюансів у технології та методах зберігання, які обов’язково слід врахувати.
У якій тарі консервувати смородину
Для консервування вам знадобляться 2 стерилізовані банки об’ємом 580 мл. Найзручніше використовувати кришки твіст-оф, які просто накручуються на різьбу банки. Втім, врахуйте, що термін зберігання консервації під такою кришкою може бути меншим, ніж під класичною залізною. Також перетерту з цукром смородину можна просто заморозити у герметичних контейнерах.
Важливо: через високий вміст кислоти смородинове пюре може вступати в реакцію з металевим та алюмінієвим посудом. Тому для роботи з ягодами краще обирати скло, пластик, кераміку або емальовані миски.
Як використовувати смородину з цукром
Перетерта з цукром чорна смородина має безліч застосувань:
- Додавайте пюре до ранкової вівсянки, сиру, натурального йогурту чи граноли. Це ідеальний топінг для сирників, млинців, оладок та бельгійських вафель.
- Розведіть кілька ложок пюре в теплій або холодній воді, щоб отримати легкий напій з вітаміном С. Його також можна додавати до чаю замість цукру або використовувати як основу для лимонадів. Пюре чудово пасує до смузі.
- Використовуйте пюре як топінг для тістечок, чизкейків, пана-коти, желе, морозива. Додавайте його у креми, змішуйте з маскарпоне чи вершками.
- Завдяки природній кислоті, чорна смородина ідеально балансує смак жирних м’ясних страв. Розігрійте пюре на пательні з дрібкою солі, сушеним часником, гострим перцем та чебрецем – отримаєте фантастичний соус до качки, свинини чи яловичих стейків.
Як приготувати смородину з цукром на зиму
Час приготування: 20 хв + 3 год
Порції: 2
Складність: Легко
Інгредієнти:
- 1 кг смородини
- 1 кг цукру
Смородину з цукром: покроковий рецепт
Крок 1
Ретельно переберіть смородину, видаліть хвостики, листя та пошкоджені ягоди. Промийте під прохолодною водою. Потім обов’язково викладіть ягоди на чистий рушник і добре просушіть, адже зайва волога може спровокувати бродіння.
Крок 2
Пересипте 1 кг смородини в глибоку миску та перебийте занурювальним блендером до стану пюре. Також подрібнити ягоди можна в м’ясорубці.
Крок 3
Додайте до ягідного пюре 1 кг цукру та добре перемішайте масу дерев’яною або силіконовою лопаткою. Залиште миску за кімнатної температури на кілька годин (можна періодично помішувати), щоб цукор повністю розчинився у соку.
Крок 4
Для довготривалого зберігання розлийте ягідне пюре у стерилізовані банки, закрийте стерилізованими кришками та поставте до холодильника або у прохолодний льох.
Крок 5
Якщо плануєте використовувати смородинове пюре одразу, перекладіть його в чисті, сухі харчові контейнери та зберігайте в холодильнику. Для зберігання в морозильній камері перелийте масу в харчові контейнери, придатні для заморожування, закрийте герметичними кришками та поставте в морозилку.
Додаткові поради
Скільки може зберігатися смородина з цукром без варіння?
Термін зберігання різниться залежно від типу ємності та температури. У морозилці в герметичних контейнерах смородина може зберігатися до 1 року. У стерилізованих банках під залізними кришками сире пюре стоїть від 6 до 9 місяців. У холодильнику або дуже холодному погребі під кришками твіст-оф термін зберігання становить приблизно 5–6 місяців.
Що можна додати до смородини?
Смородина фантастично поєднується з цитрусовими. Спробуйте разом із ягодами подрібнити в блендері половинку апельсина. Це збагатить аромат і додасть літнього посмаку.
Як довго подрібнювати ягоди?
Ягоди слід перебивати блендером до моменту, коли маса трохи посвітлішає. Якщо ви хочете отримати ідеально однорідне, гладке пюре, масу можна додатково перетерти через сито.
За матеріалами: klopotenko.com