Перетерта чорна смородина з цукром та апельсином — це простий спосіб законсервувати літні ягоди на зиму без термічної обробки. Завдяки відсутності варіння, смородина та апельсин зберігають максимум вітаміну С, свій смак та яскравий колір. До того ж, процес приготування займає всього пів години.
З такої кількості інгредієнтів вийшло дві баночки варення: одна об’ємом 580 мл та ще одна на 330 мл.
Нюанси та терміни зберігання варення зі смородини без варіння
Таку смородину з цукром, законсервовану в стерилізовані банки, слід зберігати в прохолодному місці — льосі, підвалі або холодильнику. Термін зберігання в холодильнику (за температури близько 4-5 градусів) становить 7 місяців. Найкраще використовувати класичні металеві кришки під ключ, оскільки вони забезпечують герметичніше консервування непровареного варення. Якщо ви використовуєте кришки твіст-офф, таке варення краще тримати виключно в холодильнику та спожити швидше. Також, перетерту смородину з апельсином можна зберігати у герметичному пакованні в морозильній камері близько 11 місяців.
Як підготувати банку та кришку
Банку та кришку для зберігання варення обов’язково потрібно простерилізувати. Кришку проваріть у киплячій воді 5-10 хв і висушіть на чистому рушнику. Банку зручно стерилізувати в мікрохвильовій печі: помийте її, і ще вологою поставте в мікрохвильовку на максимальну потужність приблизно на 3-4 хвилини, або доки волога на банці не перетвориться на гарячу пару. Після цього обережно дістаньте банку (вона гаряча!) і просушіть на рушнику.
Як приготувати варення зі смородини з цукром
Час приготування: 30 хв
Порції: 2
Складність: Легка
На 100 грам готової страви:
- Калорійність: 175 ккал
- Білки: 0.8 г
- Жири: 0.2 г
- Вуглеводи: 42 г
- Клітковина: 2.8 г
- Цукор: 23.6 г
- Глікемічний індекс: 60
Інгредієнти (на дві банки: 580 мл та 330 мл):
- 500 г смородини
- 1 невеликий апельсин
- 400 г цукру
Варення зі смородини та апельсина: покроковий рецепт
Крок 1
Переберіть 500 г смородини, видаліть листочки, гілочки та пошкоджені плоди. Промийте ягоди під холодною водою і викладіть на сито, щоб стекла зайва рідина.
Крок 2
Апельсин також помийте (за бажанням можна обдати окропом). Наріжте його великими шматочками та обов’язково видаліть усі кісточки, щоб варення не гірчило. Шкірку можна залишити або зняти — на ваш смак.
Крок 3
Пропустіть підготовлену смородину та шматочки апельсина через м’ясорубку з дрібною сіткою або подрібніть потужним блендером до однорідної консистенції.
Крок 4
До перетертої маси додайте 400 г цукру (або фруктози). Добре перемішайте і залиште за кімнатної температури на 10–15 хвилин, щоб кристали цукру повністю розчинилися у соку.
Крок 5
Розкладіть сире варення у заздалегідь стерилізовані сухі банки, закрийте кришками та поставте на зберігання до холодильника або льоху. Як варіант, масу можна розлити у чисті пластикові контейнери для заморожування та поставити в морозильну камеру.
Додаткові поради з приготування варення
Чи зрізати шкірку з апельсина?
Шкірка апельсина надасть варенню більш вираженого цитрусового смаку та аромату, але може додати й легкої гіркуватості. Якщо додати апельсин без шкірки, варення матиме класичний, ягідний смак.
Ідеальний посуд для приготування варення
Замішуючи ягідно-фруктову масу, краще використовувати посуд з кераміки, скла або емальований. Алюміній або інший метал може вступати в реакцію з варенням через високу кислотність ягід та фруктів.
Чи можна корегувати кількість цукру?
Якщо смородина дуже кисла, можете додати кілька столових ложок цукру. Зменшувати його кількість не варто, адже цукор у цьому рецепті виконує роль консерванту. За бажанням, цукор можна замінити на фруктозу у пропорції 1:1. Якщо ви все ж вирішили зменшити кількість цукру, таку заготівлю краще зберігати в морозильній камері.
Оригінал статті: klopotenko.com