Насолода ніжним чізкейком більше не потребує вибору між смаком та користю. Секрет у розумній заміні звичного цукру на природні альтернативи.
Солодкі фініки, попередньо замочені в гарячій воді, стають основою густої карамельної пасти, пише кореспондент Білновини. Їх перемелюють до гладкості, отримуючи натуральний сироп із багатим смаком.
Стиглі банани, перетворені на пюре, додають не тільки насолоду, а й кремову текстуру. Трохи ванільного екстракту чи стевії посилюють відчуття насолоди без грама цукру.
Основа з меленого мигдалю або волоських горіхів надає розсипчастості та горіхового аромату. Фінікова паста поєднується з крихтою, формуючи щільне і липке дно для майбутнього десерту.
Для крему використовують нежирний сир чи вершковий сир, збиті до легкості. До них акуратно вводять бананове пюре та натуральний підсолоджувач, домагаючись однорідності.
Желатин чи агар-агар допомагають закріпити структуру без випікання. Їх акуратно розчиняють і втручають у кремову масу перед заливкою на основу.
Готову кремову масу обережно виливають на підготовлену горіхову основу. Поверхню розрівнюють лопаткою, створюючи ідеально гладкий шар.
Чізкейк відправляють у холодильник на кілька годин, а краще на ніч. За цей час він ідеально схоплюється, набуваючи потрібної щільності.
Перевірити готовність можна легким торканням пальця – поверхня має бути пружною. Центр може залишатися трохи ніжнішим, що забезпечить кремову текстуру.
Перед подачею десерт прикрашають свіжими ягодами, шматочками фруктів чи горіхами. Крапля кленового сиропу або фруктового пюре додає завершальний штрих.
Щоб легко витягти чізкейк із форми, стінки акуратно проводять тонким ножем. Потім звільняють клямку роз'ємного кільця.
Розрізаючи чізкейк, бачать ідеально гладкий зріз та кремову текстуру. Перший шматочок переконує – відсутність цукру не позбавила десерт насолоди.
Читайте також
- Чому щи смачніше на другий день: хімія супу – як добитися цього відразу
- Чому піца вдома не така, як у піцерії: секрет не в тесті, а в цьому кроці
