Аджика — це традиційна кавказька приправа, яка ідеально доповнює м’ясні страви та багато інших страв. Хоча цю пікантну суміш можна придбати в будь-якому супермаркеті, домашня аджика завжди смачніша і корисніша. Пропонуємо вам випробувані способи приготування ароматної приправи з кабачків чи томатів для довготривалого зберігання.
Корисна порада: при приготуванні аджики без термічної обробки обов’язково додавайте в банку розтертий аспірин — це допоможе запобігти появі плісняви. Про це пише Уніан.
Овочево-фруктова аджика для зимового запасу
Інгредієнти:
- Томати — 3 кг
- Яблука — 500 г
- Морква — 500 г
- Солодкий перець — 500 г
- Гострий перець — 2 стручки
- Часник — 150 г
- Олія соняшникова — 100 мл
- Столовий оцет 9% — 50 мл
- Цукор-пісок — 2 ст. л
- Кухонна сіль — 1,5 ст. л
Спосіб приготування:
Ретельно промийте овочі та яблука, вилучіть насіннєвий матеріал і подрібніть інгредієнти на невеликі шматки. Перемелюйте продукти в блендері до отримання однорідної консистенції, часник обробіть окремо. Перелийте овочеву суміш у каструлю і поставте на плиту. Тушкуйте протягом 1,5 години до отримання густої маси, після чого введіть сіль, цукор, оцет, соняшникову олію. Ретельно змішайте, доведіть до кипіння і продовжуйте варіння ще 10 хвилин, в кінці додавши часник. Готову аджику розкладіть по попередньо стерилізованих ємкостях і герметично закрийте.
Читайте також: Ароматне та неймовірно смачне: рецепт “царського” варення з кизилу
Пікантна аджика з хрономНеобхідні продукти:
- Зрілі томати — 2,5 кг
- Солодкий перець — 500 г
- Гіркий перець — 300 г
- Часник — 150 г
- Корінь хрону — 250 г
- Соняшникова олія — 0,5 склянки
- Столовий оцет 6% — 1 склянка
- Цукор — 4 ст. л
- Сіль — 2 ст. л
Технологія приготування:
Корінь хрону промийте під проточною водою, очистіть від шкірки і наріжте на фрагменти. Подрібніть у блендері разом із часником, туди ж додайте гострий перець. Томати промийте, порубайте на частини і також обробіть блендером, аналогічно вчиніть із солодким перцем. Ретельно з’єднайте всі компоненти, після чого введіть півсклянки олії, склянку оцту, 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі і встановіть каструлю на вогонь. Готуйте суміш протягом години, потім розлийте по стерилізованим емкостям.
Радимо також звернути увагу на рецепт ароматних помідорів без стерилізації.
