Тільки-но подумаєш про квашену капусту – зразу з’являється бажання її з’їсти. Хрумка, соковита, з приємною кислотою та легкою солодкуватою ноткою, вона відмінно підходить і як окрема закуска, і як додаток до гарнірів чи м’яса. Крім того, цей продукт є основою для багатьох улюблених страв – від борщу до пиріжків і ситних супів.
Про це повідомляє 0342. Цей варіант квашеної капусти вирізняється простотою: лише декілька компонентів, тепла вода – і вже через добу можна куштувати, а через три дні капуста отримає насичений, збалансований смак.
Інгредієнти для 3-літрової банки:
- капуста – 1,5 кг
- морква – 0,5 кг
- лавровий лист – 2 шт.
- перець запашний горошком – 5–7 шт.
- перець чорний горошком – 3–4 шт.
- вода (тепла) – 0,7 л
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
Читайте також: Прекрасне доповнення до страв: рецепт кетчупу з яблук на зиму
Як зробити: Наріжте капусту за допомогою шинкування, моркву потріть на великій тертці та поєднайте їх у мисці, не дуже сильно тиснувши, щоб зберегти хрусткість. В окремій ємності розчиніть у теплій воді сіль і цукор, додайте лавровий лист і перець. Міцно покладіть овочі в банку, заливаючи розчином, і закрийте кришкою. Банку слід поставити в тарілку, щоб сік не виливався на поверхню.
Головний секрет: протягом трьох днів протикайте капусту дерев’яною паличкою або виделкою до низу, щоб виходили гази. Це забезпечить ясний, свіжий смак без гіркоти.
Через три дні ви матимете бездоганно хрумку, запашну квашену капусту, яку зручно зберігати в холодильнику.
Рекомендуємо також подивитися на рецепт консервованих кабачків з овочами.
