На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт домашнього мармеладу, який готується швидко і потребує мінімум зусиль.
Цей мармелад виходить не надто солодким, з приємною ягідною кислинкою. Якщо ягоди свіжі, вибирайте стиглі та ароматні. А заморожені ягоди чудово зберігають смак і колір, тому сміливо використовуйте їх. Головне – терпіння, адже мармеладу потрібно добре застигнути в холодильнику.
Інгредієнти:
- Суміш заморожених або свіжих ягід – 750 г
- Цукор – 200 г
- Вода – 180 мл
- Желатин – 30 г
Приготування:
Спочатку підготуємо желатин. Залийте його 180 мл води кімнатної температури і залиште на 20 хвилин, щоб він добре набряк. Це важливий етап, який допоможе отримати ніжну, однорідну консистенцію мармеладу без грудочок.
Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, викладіть їх одразу в сотейник і поставте на середній вогонь. Прогрівайте, доки вони не стануть м’якими. Якщо ягоди свіжі, просто переберіть їх, промийте під проточною водою. Потім подрібніть ягоди блендером до стану пюре. Для більш гладкої текстури, можете процідити ягідне пюре через дрібне сито.
Перекладіть ягідне пюре в сотейник, додайте цукор. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і проваріть, помішуючи, 2-3 хвилини. Цукор має повністю розчинитися.
Зніміть сотейник з вогню і дайте суміші трохи охолонути, буквально 5 хвилин. Потім додайте підготовлений желатин і ретельно все розмішайте, щоб желатин рівномірно розподілився.
Розлийте отриману масу у форми для мармеладу. Можна використовувати спеціальні силіконові форми або невеликі контейнери. Розрівняйте поверхню силіконовою лопаткою. Поставте форми в холодильник мінімум на 8-12 годин, а краще – на ніч, щоб мармелад повністю застиг.
Готовий мармелад легко дістається з силіконових форм. Якщо ви використовували велику форму, просто наріжте застиглий мармелад на зручні вам шматочки: прямокутники, квадратики або фігурки.
Пам’ятайте, що мармелад на желатині найкраще зберігати в холодильнику. І ще одне невеличке зауваження: не варто обвалювати його в цукрі одразу після приготування, бо він може почати “плакати” і стати рідким.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Для прикраси готового мармеладу можна використовувати тонко нарізані шматочки свіжих ягід, листочки м’яти або злегка присипати його кокосовою стружкою. Це додасть не лише краси, але й вишуканого смаку. Смачного вам та вашій родині!
За матеріалами: ukr.media