На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт хрустких огірків на зиму, які стануть ідеальною приправою до бургерів та сендвічів.
Цей простий американський рецепт дозволить вам мати під рукою ароматну та смачну закуску взимку. Такі огірочки стануть справжнім порятунком, коли захочеться додати пікантної нотки до ваших страв.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свіжих, пружних огірків
- 75 г солі
- Кріп (найкраще суцвіття)
- 1 лавровий лист
- 1 зубчик часнику
- ½ ч. л. зерен гірчиці
- ½ ч. л. насіння кропу
- ½ ч. л. куркуми (за бажанням, для кольору)
- 600 мл води
- 250 мл оцту 9 %
- 50 г цукру (за бажанням)
Приготування:
Починаємо з підготовки огірків. Ретельно промийте їх і наріжте кружальцями завтовшки приблизно пів сантиметра. Далі у великій мисці змішайте нарізані огірки з 75 г солі. Добре все перемішайте, щільно накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 4 години. Це допоможе огіркам пустити сік і стати більш пружними.
Після цього часу відкиньте огірки на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Поки стікає сік, підготуємо банки. Візьміть чисті, стерилізовані літрові банки. На дно кожної покладіть кілька гілочок кропу (суцвіття будуть ароматнішими), один лавровий листочок і один зубчик часнику. Додайте також по пів чайної ложки зерен гірчиці та насіння кропу. Якщо хочете, щоб ваші огірочки мали гарний золотистий відтінок, додайте пів чайної ложки куркуми.
Тепер щільно наповніть банки підготовленими огірками, залишаючи трохи місця до верху шийки.
Час готувати маринад. У каструлі змішайте 600 мл води, 250 мл 9 % оцту і, якщо бажаєте, 50 г цукру. Пам’ятайте, що ці огірки мають бути трохи кислуватими – це їхня родзинка! Доведіть маринад до кипіння і одразу ж залийте ним огірки в банках. Накрийте банки кришками і щільно закрутіть.
Щоб консервація була надійною, проведемо стерилізацію. На дно великої каструлі покладіть кухонний рушник, поставте закручені банки. Залийте банки теплою водою до самого верху. Після закипання води стерилізуйте 10 хвилин. Обережно вийміть банки з води і дайте їм повністю охолонути. Для кращого збереження можна закутати їх теплою ковдрою, доки вони не охолонуть.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Якщо ви любите більш пікантні закуски, можете додати до кожної банки маленький шматочок гострого перцю чилі. Це додасть приємної гостринки вашим огіркам. Смачного вам та вашій родині!
Оригінал статті: ukr.media