На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт запеченого сала в банках – це чудова заготівля, яка стане в пригоді на будь-який випадок.
Інгредієнти:
- Підчеревина
- Сіль
- Улюблені спеції
- За бажанням: трохи паприки та сушеного часнику
- Перець горошком та лавровий лист
Пропорції вільні, керуйтеся власним смаком!
Приготування:
Почнемо зі спецій! Візьміть сіль, додайте улюблені приправи – це може бути як готова суміш для сала, так і просто чорний перець. Якщо любите більш насичений аромат, додайте трохи солодкої паприки та сушеного часнику. Все це ретельно перемішайте. Не бійтеся експериментувати з кількістю – робіть на око. Чим більше спецій, тим яскравішим буде смак. Солі ж додавайте стільки, скільки добре вбереться в сало – це найголовніше.
Банки для такої заготівлі підійдуть будь-якого розміру, головне, щоб вони були чистими. Стерилізувати їх на цьому етапі не обов’язково. На дно кожної банки покладіть по лавровому листочку та кілька горошин перцю – це додасть аромату.
Найкраще для цього рецепту підійде саме підчеревина, та, що має гарні м’ясні прожилки. Така виходить особливо смачною! Наріжте її зручними шматками, такими, щоб легко проходили у горлечко банки.
Тепер кожен шматочок сала щедро натріть підготовленою сумішшю спецій з усіх боків. Сало саме візьме стільки солі та приправ, скільки йому потрібно.
Підготовлені шматочки акуратно та щільно вкладайте в банки, заповнюючи їх до самого верху.
Для того, щоб сало гарно запеклося і не підгоріло, його треба чимось прикрити. Звичайні металеві кришки можуть обгоріти, тому кращий варіант – це щільно обгорнути горлечко кожної банки кількома шарами фольги.
Розкладіть підготовлені банки на деко і поставте їх у холодну духовку. Тільки після цього вмикайте нагрів до 190 градусів.
Приблизно через 20-25 хвилин ви побачите, що сало всередині банок почало пускати сік і злегка “кипіти”. Як тільки це сталося, одразу зменште температуру до 170 градусів.
З цього моменту тушкуйте сало ще рівно годину.
Через годину вимикайте духовку. Обережно вийміть деко з банками. Поки банки гарячі, підготуйте кришки: прокип’ятіть їх у воді протягом 5 хвилин. Якщо у вас гвинтові кришки (єврокришки), просто щільно їх закрутіть. Якщо ж кришки звичайні, скористайтеся ключем для консервації. Залишиться лише дати банкам повністю охолонути за кімнатної температури, і ваша смачна заготівля готова!
Такі консерви чудово зберігаються у холодильнику.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Перед подачею, діставши холодне сало з банки, його можна нарізати тонкими скибочками та викласти на свіжий житній хліб, посипавши дрібкою гірчиці або тоненько нарізаною цибулькою. Такий бутерброд – справжнє задоволення! Смачного вам та вашій родині!
За даними порталу: ukr.media