На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт десерту, який допоможе утилізувати залишки продуктів та подарує незабутній смак.
Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто цінує кожну крихту та любить експериментувати на кухні. Жовтки підуть у ніжне, розсипчасте тісто, а білки перетворяться на повітряну, солодку меренгу, що стане чудовим доповненням до кислого варення. Не залишиться жодного невикористаного продукту!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 300 г
- Цукор — 120 г (ще 150 г знадобиться для меренги)
- Яйця — 4 шт. (обов’язково розділіть: жовтки до тіста, білки — в окрему чисту посудину і в холодильник)
- Молоко — 8 ст. л.
- Олія (без запаху) — 8 ст. л.
- Розпушувач — 10 г (1 пакетик)
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Дрібка солі
Для прошарку:
- Джем, повидло або густе варення — 300 г (найкраще підійде кисле, наприклад, абрикосове, сливове або вишневе, щоб створити приємний контраст із солодкістю меренги)
Приготування:
Почнемо з тіста. У великій мисці змішайте борошно, 120 г цукру, розпушувач, ванільний цукор та дрібку солі. Додайте жовтки, влийте молоко та олію. Акуратно перемішайте все лопаткою до однорідності. Потім руками сформуйте м’яке, еластичне тісто, яке не буде липнути до рук.
Візьміть лист пергаментного паперу. На ньому розкачайте тісто у тонкий пласт. Не потрібно робити бортики, просто рівний прямокутник або коло, залежно від вашої форми чи дека.
Разом із пергаментом обережно перенесіть тісто у форму для випікання або на деко. Відправляйте у розігріту до 180°C духовку приблизно на 15 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою: якщо вона виходить сухою, корж готовий. Дістаньте його з духовки і дайте трохи охолонути.
Поки корж охолоджується, займіться меренгою. Дістаньте з холодильника добре охолоджені білки. Додайте до них дрібку солі (це допоможе їм краще збитися) і почніть збивати міксером на низькій швидкості. Коли з’явиться легка піна, поступово, частинами, всипайте 150 г цукру, збільшуючи швидкість міксера. Збивайте до утворення щільних, стійких піків. Якщо перевернути миску, білкова маса має надійно триматися.
Охолоджений корж щедро змастіть вашим кислим варенням. Поверх варення викладіть збиті білки. Можна використати кондитерський мішок, щоб зробити гарні завитки, а можна просто розподілити масу ложкою, створюючи цікаві “колючки” — вийде по-своєму чарівно.
Знову відправте пиріг у духовку, розігріту до 180°C, але цього разу на 15 хвилин. Нам потрібно, щоб меренга добре схопилася і набула апетитного карамельного відтінку.
Дуже важливо! Ріжте пиріг тільки після повного його охолодження. Якщо поспішити, тепле варення може витекти, а меренга — осісти.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Якщо хочете додати ще більше вишуканості, перед тим, як викласти варення, можна посипати корж дрібкою меленої кориці або тертої цедри лимона. Це надасть десерту неповторного аромату! Смачного вам та вашої родині!
Оригінал статті: ukr.media