На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт, який допоможе приготувати ідеально пухкі оладки, використовуючи звичайну соду.
Інгредієнти:
- Борошно
- Сода
- Кислота (кефір, сироватка, лимонний сік, лимонна кислота)
- Інші інгредієнти для вашого улюбленого тіста (яйця, цукор, сіль)
Приготування:
Багато хто помилково гасить соду оцтом у ложці. Це найбільша помилка! Весь вуглекислий газ, який мав би підняти тісто, випаровується ще до того, як потрапить у тісто. Реакція має відбуватися виключно всередині самої суміші.
Завжди дотримуйтесь правила «сухе до сухого»: соду ретельно змішуйте з борошном, а кислий інгредієнт (оцет, лимонний сік чи кефір) додавайте до рідких компонентів.
Якщо у вашому рецепті немає жодного кислого інгредієнта, не біда! Просто додайте до соди маленьку дрібку лимонної кислоти. Таким чином ви створите свій власний домашній розпушувач, і жодного неприємного присмаку не буде.
З оладками на кефірі чи сироватці все доволі просто. Їхньої власної молочної кислоти цілком достатньо. Додатковий оцет тут не потрібен зовсім. Просто змішайте соду з борошном і всипте цю суміш до кефіру.
Коли ви з’єднали всі інгредієнти для тіста, не намагайтеся вимішати масу до ідеальної гладкості. Якщо залишилися невеликі грудочки – не страшно, вони самі розійдуться. Залиште миску з тістом на 15 хвилин і більше не чіпайте його. Навіть коли будете обережно набирати тісто ложкою на розігріту сковорідку, намагайтеся не перемішувати його. Якщо ви почнете його знову місити, вся повітряна структура зруйнується, і замість пухких оладок ви отримаєте пласкі, «гумові» млинці. Запам’ятайте: замішали, почекали, посмажили. Все просто!
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Щоб ваші оладки були ще смачнішими, після смаження викладайте їх на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир, а потім полийте їх теплим медом, домашнім варенням чи свіжою сметаною. Смачного вам та вашій родині!
Дізнатися більше на: ukr.media