На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт, який допоможе зберегти улюблений сир та завжди мати його під рукою для приготування різноманітних страв.
Нікому не хочеться викидати зіпсований сир, але й постійно переживати, що він втратить свіжість, теж не вихід. На щастя, є чудовий спосіб зберегти тверді та напівтверді сири на довгий час, і це — заморожування!
Текстура має значення (але не завжди)
Перш ніж почати, важливо зрозуміти: заморожений сир може трохи змінити свою текстуру. Він може стати більш крихким після розморожування, і вже не буде таким ідеальним для сирної тарілки. Але якщо ви плануєте сир плавити, запікати або додавати до пасти чи омлету, ви, ймовірно, навіть не помітите різниці.
Як це робити, щоб не дратуватися потім
Замість того, щоб просто кидати цілий шматок сиру в морозилку, краще скористатися цими перевіреними методами:
-
Натерти й забути. Найзручніше — натерти весь сир одразу, поки він ще свіжий і пружний. Натертий сир помістіть у пакет для заморожування, максимально випустіть повітря і розрівняйте його, щоб вийшов плоский шар. Так він не злипнеться в одну велику брилу. Коли вам знадобиться невелика кількість сиру для омлету чи гарячого бутерброда, ви легко зможете відламати потрібний шматочок або відсипати його — він розплавиться за лічені секунди.
-
Для тих, хто любить слайси. Якщо терти сир вам здається клопітким, просто наріжте його скибочками. Щоб вони не злиплися, перекладіть кожну скибочку шматочком пергаментного паперу. Це чудово виручить вранці, коли потрібно швидко приготувати сніданок, і немає часу чекати, поки сир розморозиться.
Що краще залишити в холодильнику
Морозилка — це не універсальний солдат для всіх видів сирів. Тверді та напівтверді сорти, як-от гауда, едам, чедер чи пармезан, чудово переносять заморожування. Але з м’якими сирами, наприклад, моцарелою у розсолі, рікотою чи брі, краще не ризикувати. Після розморожування вони можуть розшаруватися на воду та пластівці, що навряд чи здасться вам привабливим.
Зрештою, це не тільки про економію, а й про гармонійні стосунки з власною кухнею. Приємно знати, що у вашій морозилці завжди є «рятівний круг» із сиру для лінивої вечері, і при цьому ви не відчуваєте провини за викинуті продукти.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Якщо ви заморожуєте натертий сир у вигляді плоского “млинця”, то після розморожування його легко можна подрібнити руками прямо з пакету, якщо вам потрібна більш дрібна крихта для посипання. Також, перед заморожуванням, можна додати до натертого сиру дрібку крохмалю (близько 1 ч.л. на 200 г сиру) та добре перемішати – це допоможе сиру залишатися більш розсипчастим після розморожування. Смачного вам та вашій родині!
За матеріалами: ukr.media