Ось такий пучок спаржі бланширую за раз у чавунній сковороді (всередині емаль). Головне, пам’ятаємо – спаржа готується дуже швидко. Відрізаємо 2-4 см нижньої частини спаржі – внизу вона зазвичай тверда і жувати її неприємно.
Далі текст мовою оригіналу
Иногда нужно очищать спаржу в нижней части, если верхний слой стебля очень твердый. Но я стараюсь выбирать стебельки потоньше “помоложе”, которые не требуют очистки и снизу имеется минимум твердой части.
Спаржу бланширую в подсоленной кипящей воде в течение 1 минуты. В принципе после этого она уже готова, но мне нравится больше, когда дополнительно обжариваю спаржу на масле авокадо/сливочном масле в течение 2-3 минут. Получается очень вкусно.
Не к столу будет сказано.
В директ каждый год спрашивают об одном и том же: почему после приема спаржи моча имеет специфический запах? Виновато в этом химическое соединение asparagusic acid – кислота, которую организм человека разлагает на серосодержащие соединения. Эти соединения летучи и при комнатной температуре они переходят из жидкого в газовое состояние и испаряются. Именно поэтому сразу вы можете ощущать нетипичный для вас запах.