Квашені зелені томати на зимовий період – це знайома заготовка, яка відрізняється легкістю приготування та виразними смаковими якостями. Завдяки поєднанню зелених плодів, цибулі, часнику та прянощів страва стає запашною, а плоди зберігають свою пружність і насиченість соком навіть після тривалого зберігання.
Дана закуска ідеально доповнить м’ясні або рибні вироби та стане універсальним доповненням до зимового столу. Про це інформує Shuba.
Рецепт привабливий тим, що дозволяє зберегти незрілі томати, додаючи їм особливого кислувато-пікантного присмаку. Овочі розрізають навпіл, не дорізаючи до кінця, формуючи “кишеньку”, в яку кладуть часник і перець. Таким чином, томати рівномірно просолюються та набувають інтенсивного аромату.
Для створення приблизно 6 літрових слоїків вам потрібно:
- зелені томати — 4 кг;
- цибуля — 0,5 кг;
- часник — 200 г;
- перець чилі — 3 шт.;
- перець чорний горошком — 30 шт.;
- кріп (суцвіття) — 6 шт.;
- петрушка (гілочки) — 6 шт.
Для маринаду:
- вода — 2,5 л;
- цукор — 300 г;
- оцет 9% — 200 мл;
- сіль велика — 40 г.
Процес приготування починається з маринаду: воду доводять до стану кипіння, додають сіль, цукор і оцет. Одночасно готують овочі: цибулю нарізають півкільцями, перець чилі – смужками, часник очищають на зубчики. Кожен томат надрізають і всередину поміщають перець з часником.
Також читайте: Прекрасне доповнення до страв: рецепт кетчупу з яблуками на зиму
Слоїки необхідно заздалегідь помити та простерилізувати. На дно викладають зелень, спеції та трохи цибулі, після чого щільно укладають наповнені томати. Зверху додають ще трохи цибулі та заливають гарячим або холодним маринадом.
Заготівлю стерилізують близько 20 хвилин (для слоїків об’ємом літр), потім слоїки закривають, перевертають догори дном і залишають під покривалом до охолодження. Взимку ці квашені томати зберігають відмінний смак і стають справжньою окрасою святкового і повсякденного столу.
Радимо також переглянути рецепт консервованих кабачків з овочами.
