Любі друзі, моя матуся завітала, тому в оселі знову витає запах страв родом з дитинства. Кожен, хто скуштує ці томати, запам’ятає їх назавжди. Це надзвичайно апетитно, неможливо виразити словами, тому готуйте разом зі мною та неодмінно спробуйте!
Між іншим, ще у далекі 80-ті, коли я була дитиною і ми мешкали у Запоріжжі, мій дідусь завжди квасив різні смаколики у дерев’яних діжках. Згадую ті кавунчики, зелененькі томати, корнішони, капусту, яблучка… Дідуся, на жаль, вже немає з нами, але ті смаки та аромати залишаться у моїй пам’яті назавжди🫶🏻І, напевно, ми успадкували дещо з його рецептів на генетичному рівні.
Чи потрібен вам, до речі, рецепт квашеної капусти від моєї мами? Обіцяю, і цю капусту ви запам’ятаєте назавжди.
Квашені зелені помідори
На трилітрову склянку:
1,5-1,8 кг зелених томатів
запашний кріп
зелень петрушки
половина болгарського перцю
пекучий перець (за бажанням)
3-4 зубчики часничку
насіння гірчиці, перець запашний та чорний, корінець хрону, листочки вишні та лавровий листок.
Для маринаду:
Пропорція на 1 л води – 2 ст.л. солі (з верхом)
Процес приготування:
Подрібнюємо кріп та петрушку.
Промиваємо зелені томати та робимо надрізи у вигляді хрестика.
Промиваємо солодкий перець та нарізаємо на шматочки.
Додаємо мікс: висушений часник, цибуля, кріп, насіння гірчиці, перець запашний та чорний, паприка, корінь хрону, листочки вишні та лавровий лист. Я використовую готовий мікс, але його також можна зробити самостійно.
Нарізаємо гострий перець та часник.
Викладаємо в банку компоненти.
Розчиняємо сіль у воді.
Заливаємо помідори теплим маринадом. І залишаємо їх на 3 дні в теплому місці. Згодом переміщуємо в холодне місце (льох, холодильник)
