Абрикосове варення з мигдалем – це справжня насолода, яка чудово доповнить млинці, оладки, стане начинкою для домашніх пирогів або солодкою ноткою до ранкової каші. Для його приготування знадобляться лише абрикоси, мигдальні пластівці та цукор. Від кількості цукру залежатиме не тільки смак, але й консистенція варення.
Поради з приготування
Для цього варення підійдуть абрикоси будь-якого сорту. Якщо плоди тверді, вони збережуть свою форму під час варіння. М’які або перестиглі абрикоси нададуть варенню консистенції джему. Якщо абрикоси кислі, можна збільшити кількість цукру за смаком. Мигдальні пластівці можна замінити цілими горіхами, а також використовувати волоські або кедрові горіхи.
Як підготувати банки та кришки
Невеликі банки зручно стерилізувати в мікрохвильовій печі: помийте їх, налийте трохи води на дно і поставте в мікрохвильовку на максимальну потужність на 3-5 хвилин. Також банки можна стерилізувати над парою або в духовці (10 хвилин за температури 120-130 градусів, ставлячи холодні банки в холодну духовку). Кришки потрібно проварити у киплячій воді 5-10 хвилин.
Як приготувати абрикосове варення
Час приготування: 30 хвилин
Порції: 1 л
Складність: Легко
На 100 г продукту:
- Калорійність: 246 ккал
- Білки: 1.5 г
- Жири: 0.8 г
- Вуглеводи: 35.2 г
- Клітковина: 1.2 г
- Цукор: 32.5 г
- Глікемічний індекс: 60
Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів
- 500 г цукру
- 100 г мигдальних пластівців
Покроковий рецепт:
Крок 1: Підготуйте 1 кг абрикосів. Переберіть, відкиньте гнилі плоди, помийте, видаліть кісточки. Викладіть на паперовий рушник, щоб вони обсохли. Перекладіть абрикоси в каструлю з товстим дном, засипте 500 г цукру і залиште на 10 хвилин, щоб фрукти пустили сік.
Крок 2: Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння. Додайте 100 г мигдальних пластівців, перемішайте. Зменште вогонь до мінімуму і варіть 10 хвилин, періодично помішуючи. Знімайте піну, що утворюється на поверхні.
Крок 3: Стерилізуйте банки та кришки зручним способом. Важливо, щоб вони були гарячими, коли ви будете розливати варення, щоб уникнути тріщин.
Крок 4: Розкладіть гаряче варення по банках за допомогою ополоника або великої ложки. Закрийте кришками, дайте охолонути за кімнатної температури, а потім переставте в прохолодне місце. Варення можна зберігати до року.
Додаткові поради
Заміна мигдальних пластівців
Замість пластівців можна використовувати цілий мигдаль, волоські або кедрові горіхи. Щоб горіхи не гірчили, з них можна зняти шкірку, заливши їх окропом на 5-10 хвилин. Перед додаванням у варення горіхи можна злегка підсушити на сухій сковороді для кращого аромату.
Що додати до варення
За бажанням, у варення можна додати корицю, ванільний цукор, бодян, кардамон або гілочку розмарину. Додавайте спеції за 10-15 хвилин до кінця приготування і не забудьте видалити їх перед розливанням варення у банки.
Термін зберігання
У прохолодному темному місці варення зберігатиметься до одного року. За кімнатної температури його краще з’їсти протягом 6-9 місяців. Після відкриття банку зберігайте в холодильнику.
За даними порталу: klopotenko.com