Лохина – це справжній скарб, смаком якого хочеться насолоджуватися якомога довше. Щоб продовжити це задоволення і взимку, пропонуємо приготувати смачне та ароматне варення з лохини. Цей рецепт простий, а результат вас неодмінно порадує. Розрахунок на 1 кг ягід, з якого вийде 3 банки по 0,5 л. Ми радимо одразу подвоювати порцію, щоб завжди мати під рукою густий джем до млинців, оладок, вафель та інших десертів.
Не забувайте про користь лохини для здоров’я – це чудовий спосіб додати вітамінів до вашого раціону як влітку, так і взимку.
Як обрати лохину
Для варення найкраще підійде стигла, щільна ягода без пошкоджень та ознак плісняви. Якщо ягоди приблизно однакового розміру, вони рівномірніше прогріються і краще збережуть форму. Після миття лохину потрібно ретельно обсушити, щоб зайва волога не зробила сироп занадто рідким. Під час варіння регулярно помішуйте ягоди дерев’яною або силіконовою лопаткою та знімайте піну – це зробить варення прозорішим і допоможе йому довше зберігатися.
Як стерилізувати посуд
Щоб варення добре зберігалося впродовж зими, банки та кришки слід обов’язково простерилізувати. Це можна зробити будь-яким зручним способом: на парі, в духовці або в мікрохвильовій печі. Кришки достатньо прокип’ятити 5-10 хвилин. Розливайте варення виключно в гарячі стерилізовані банки одразу після приготування, не дозволяючи йому охолонути. Після закриття переверніть банки догори дном, щоб перевірити герметичність, а потім дайте їм охолонути за кімнатної температури.
Як приготувати варення з лохини
Час приготування: 50 хв. (+10–12 год. на настоювання)
Кількість порцій: 3 банки по 0,5 л
Складність: Легко
На 100 грам готової страви:
178 Кілокалорії
0.8 г Білки
0.3 г Жири
43.5 г Вуглеводи
1.4 г Клітковина
41.5 г Цукор
65 Глікемічний індекс
Інгредієнти:
- 1 кг лохини
- 700–800 г цукру
- 2 г лимонної кислоти
Варення з лохини: покроковий рецепт
Крок 1
Переберіть 1 кг лохини, помийте ягоди та відкиньте на сито. Додатково промокніть паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої рідини.
Крок 2
Змішайте лохину з 700–800 г цукру, добре перемішайте. Залиште ягоди на 10–12 годин (або просто на ніч), періодично помішуючи. За цей час ягоди пустять сік.
Крок 3
Додайте до лохини 2 г лимонної кислоти та добре вимішайте.
Крок 4
Перекладіть ягоди в каструлю з товстим дном та доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
Крок 5
Варіть варення протягом 5 хвилин з моменту закипання.
Крок 6
Викладіть готове варення у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дриґом, закутайте у теплий плед та охолодіть за кімнатної температури.
Крок 7
Зберігайте варення у темному та прохолодному місці. Смачного!
Додаткові поради
Чи можна використовувати заморожену лохину?
Так. Попередньо розморожувати ягоди не обов’язково. Однак, варення може вийти трохи рідшим, оскільки після заморожування лохина виділяє більше соку.
Скільки часу можна зберігати варення з лохини?
За умови правильної стерилізації та герметичного закривання, банки з варенням можна зберігати до 1 року в темному й прохолодному місці.
Чому варення виходить рідким?
Лохина містить менше природного пектину, ніж деякі інші ягоди, тому сироп може бути досить рідким. Після повного охолодження варення стане трохи густішим, але залишиться більш текучим, ніж, наприклад, варення зі смородини чи слив.
Джерело новини: klopotenko.com