Знайома картина: варто почати різати цибулю, як очі наповнюються сльозами. Що якщо простий трюк із морозилкою здатний повністю вирішити цю проблему?
Виявляється, короткочасне заморожування цибулі перед нарізкою дійсно ефективно запобігає сльозотечі. Холод значно уповільнює активність ферментів, відповідальних за утворення летких сполук, пише кореспондент Біловини.
Ці сполуки, вивільняючись при пошкодженні клітин цибулі, і подразнюють слизову оболонку очей. Низька температура тимчасово “присипляє” механізм їх вироблення та поширення.
Достатньо помістити неочищену цибулину в морозильну камеру лише на 10-15 хвилин. Цього часу вистачить для досягнення потрібного ефекту охолодження без повного заморожування.
Після вилучення цибуля легко чиститься і ріжеться звичним способом. Ви помітите, що різкий запах став значно слабшим, а очі залишаються сухими.
Цей метод працює завдяки фізичному впливу холоду на біохімічні процеси. Він безпечний, доступний і не потребує спеціальних пристроїв.
Червона цибуля і шалот зазвичай містять менше дратівливих речовин. Їхня заморозка також допомагає, хоча ефект сльозогінності спочатку слабший.
Гострий ніж мінімізує пошкодження клітин цибулини. Чим чистіший зріз, тим менше вивільняється летких сполук.
Альтернативою може стати нарізка цибулі під увімкненою витяжкою. Потік повітря забирає дратівливі пари від обличчя.
Заморожена цибуля не підходить для свіжих салатів. Після розморожування його текстура стає м'якшою, що ідеально для приготування.
Не варто зберігати заморожену цибулю довше 30 хвилин. Тривалий вплив низьких температур негативно впливає смак і структуру.
Цей трюк особливо оцінять люди із чутливими очима. Він перетворює рутинну нарізку цибулі на комфортний процес.
Читайте також
- Що якщо в холодильнику неприємно пахне: цей засіб буде сильнішим за соду і лимон.
- У чому потрібно замочити рушники «на викид», щоб вони стали як нові: підуть будь-які плями
