Маринована капуста – це оперативний та легкий метод створити апетитну зимову консервацію. На відміну від квашеної, вона не вимагає довгого процесу ферментації: подрібнені овочі заливаються солодким маринадом, і вже за ніч виходить хрустка страва, яка згодом стає ще більш запашною.
Для готування можливо використовувати білокачанну, пурпурну чи навіть кольорову капусту – в будь-якому випадку смак буде по-своєму унікальним. Про це пише Уніан.
На дві банки місткістю 0,5 л знадобиться:
- кілограм капусти;
- одна морквина;
- один солодкий перець;
- пів літра води;
- п’ять столових ложок оцту;
- три ложки соняшникової олії;
- шість ложок цукру;
- одна ложка солі.
Найкраще використовувати зрілі щільні качани з товстим листям, оскільки саме вони надають необхідної текстури. До капусти і моркви часто додають болгарський перець – він дарує легку насолоду та свіжий запах. Овочі подрібнюють або нарізають, трохи перетирають руками, після чого розміщують у банки. Розчин готується з води, солі, цукру, оцту та олії: його вливають теплим тонкою струйкою, щоб скло не луснуло. Після охолодження банки слід залишити на ніч у холодильнику, і вже наступного дня капусту можливо подавати до столу. Разом з тим вона чудово зберігається і взимку, стаючи ще більш насиченою за смаком.
Читайте також: Прекрасне доповнення до страв: рецепт кетчупу з яблуками на зиму
Кольорова капуста в маринаді виходить не менш дивовижною: хрусткі суцвіття гарно поєднуються з морквою, часником та перцем горошком.
Компоненти для двох банок об’ємом 0,5 л :
- сімсот грам кольорової капусти;
- одна морквина;
- два зубчики часнику;
- сімсот грам води;
- десять горошин чорного перцю;
- дві ложки цукру;
- дві ложки оцту;
- ложка солі.
Їх завчасно обдають кип’ятком, після чого щільно викладають в банки разом з овочами. Розсіл роблять на основі тієї ж води, додаючи сіль, цукор і оцет. Після декількох заливок банки закривають кришками, і заготовка готова до зберігання. Така капуста виходить соковитою, духмяною та чудово підходить як гарнір чи самостійна закуска.
Рекомендуємо також звернути увагу на рецепт консервованих кабачків з овочами.
