Гострі курячі крильця – небезпечно смачні та кращі аніж у відомому фастфуді. Хрустка скоринка, пікантні спеції, соковите мясо – і головне: приготовано власноруч!
Перше – крильця треба замаринувати:
курячі крильця – 1 кг
сіль – 15 г
паприка копчена – 2 ч.л.
чилі сухий подрібнений – 1 ч.л.
сухий часник – 2 ч.л.
сухий імбир – 1 ч.л
чорний перець
кумин – 1 ч.л.
коріандр – 1 ч.л.
можна додати карі – 1 ч.л
вода – 450 г
перевіряю щоб крильця були чисті, розрізаю їх по суглобу, складаю в миску і додаю усі спеції, сіль та воду. Мариную 4-8 годин у холодильнику (можна на ніч). Цей процес робить самі крильця вже дуже соковитими та ароматними для приготування.
Далі готуємо суміш борошна зі спеціями:
борошно пшеничне – 350 г
крохмаль кукурудзяний – 250 г
паприка копчена – 1ч.л.
чилі гострий – 1 ч.л.
сухий часник – 1 ч.л.
сухий імбир – 1 ч.л
чорний перець
кумин – 1 ч.л.
коріандр – 1 ч.л.
можна додати куркуму або карі – 1 ч.л
розпушувач 5 г
- зливаю воду з крилець в окрему ємність, додаю до неї приблизно 80 г борошняної суміші – і роблю тісто, як на млинці по густоті.
- нагріваю олію до 180 градусів
- крильця (по одному, руками) обкачую спочатку в борошні зі спеціями, потім – у рідину, знову в борошно і одразу у фритюр.
Смажу близько 4 хв. Перевіряйте готовність та колір.
СОУС:
сметана – 140 г
майонез – 75 г
чилі свіжий – 25 г
петрушка – 20 г
кріп – 15 г
мед – 25 г
сіль – 5 г
сухий часник – 1 ч.л.
оливкова олія – 25 г
соус шрірача – 35 г
(або підкопчений соус барбекю)
Просто змішуємо усі інгредієнти і готово
Смачно – капець.
