Схоже на те, що випічка з маком останнім часом стає дедалі популярнішою серед усіх. І ось новенький рецепт ласощів, щедрих на макове насіння!
Для рецепта:
Тісто:
550–600 г міцного борошна (Zernarі Select)
300 г молока
22–26 г свіжих дріжджів
100 г цукру
1 яйце
щіпка солі
80 г масла 82,5%
Наповнювач:
600 г маку
300–350 г води
330 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
20 г кукурудзяного крохмалю
20 г води для нього
шоколадний крем
цукровий сироп (100/100)
У тепле молоко кладу цукор, свіжі дріжджі Духмяна Хата, яйце, сіль і борошно — швиденько вимішую тісто та даю йому відпочити пів години. М’яке масло додаю відразу, або вже потім – коли замішую знову, і даю ще постояти годину в теплому місці під рушником чи плівкою. Тісто повинно добре піднятися.
Мак перемелюю у кавомолці, додаю цукор, ванільний цукор і воду, довожу до кипіння — суміш стає густою.
Додаю крохмаль, розчинений у воді, ще раз доводжу до кипіння до бажаної консистенції та даю охолонути.
Переконайтеся, що суміш достатньо густа!
Тісто розкочую якомога тонше, можна додати трохи олії на поверхню.
Викладаю зверху 3/4 макової маси, згортаю (як показано на відео) на 2/3, добре розкочую, зверху кладу залишок маку та згортаю ще навпіл.
Потім акуратно розкачую тісто максимально тонко, наскільки це можливо.
У процесі ще раз згортаю — щоб було багато шарів.
Робіть не поспішаючи та з любов’ю, щоб тісто не порвалося!
Булочки розкладаю на лист, даю їм добре підійти — приблизно 45 хв.
Випікаю за температури 180°C приблизно 15 хв — до золотистого кольору.
Готові булочки змащую пензликом цукровим сиропом (100 г цукру на 100 г води, довести до кипіння).
Потім за допомогою кондитерського мішка наповнюю їх шоколадним кремом — і все готово.
Смакуйте, отримуйте задоволення та діліться з близькими любов’ю.
