Ви, напевно, тисячу разів клали яйця в спеціальний лоток на дверцятах холодильника — зручно, швидко, та й дизайнери техніки начебто все продумали.
Але що якщо цей звичний жест повільно псує продукти і навіть може загрожувати здоров'ю?
Більшість людей не замислюються, що дверцята – найвразливіша зона холодильника.
Щоразу, відкриваючи її, ви піддаєте яйця різким перепадам температури.
Тепле повітря з кухні проникає усередину, створюючи конденсат на шкаралупі, що руйнує природний захисний шар.
Це робить яйця вразливими для бактерій, включаючи сальмонелла.
Холод у дверцятах ніколи не буває стабільним. На відміну від полиць, де температура тримається одному рівні, тут постійні коливання через частого відкривання.
Яйцям потрібна прохолода, але без екстремальних стрибків. При зберіганні в дверцятах вони втрачають свіжість на 30% швидше.
Ще один ризик – вібрація. Кожен рух дверцят створює мікроструси, які пошкоджують внутрішню структуру білка та жовтка. Навіть якщо яйця виглядають цілими, їх смак та текстура можуть змінитися.
Де ж тоді зберігати? Ідеальне місце – середня полиця, ближче до задньої стінки. Там температура стабільна, немає вібрацій, а яйця захищені від світла.
Якщо лоток із дверцят хочеться використовувати для чогось іншого, покладіть туди соуси або напої — продукти, які менш чутливі до перепадів.
І не мийте яйця перед зберіганням: вода змиває природну плівку, яка перешкоджає проникненню бактерій. Просто протирайте їх сухою тканиною за потреби.
Правильне зберігання – не просто пункт із кулінарного підручника. Це питання безпеки та економії.
Зіпсовані яйця доведеться викинути, а лікування від харчового отруєння обійдеться дорожче, ніж кілька хвилин на перестановку в холодильнику.
Sourse: www.belnovosti.by
