Звичні макарони з кетчупом або сиром можуть набриднути, але є простий спосіб перетворити їх на вишукану страву.
Секрет криється в несподівано простому соусі із запечених томатів та часнику, пише кореспондент Біловини.
Для соусу потрібні стиглі помідори (підійдуть і чері), що розрізають навпіл, і кілька неочищених зубчиків часнику. Їх викладають на лист, збризкують оливковою олією, посипають сіллю, перцем і сушеними травами (орегано, базилік) і запікають при 180-200 градусів.
Запікають овочі до м'якості томатів і карамелізації країв, зазвичай 25-35 хвилин. Часник усередині лушпиння стане м'яким і солодкуватим, втративши різкість.
Готові томати та видавлений з лушпиння часник перекладають у глибоку миску. До них додають щедру дрібку свіжого базиліка або петрушки та столову ложку каперсів для пікантності, якщо вони є під рукою.
Всі інгредієнти акуратно розминають вилкою або товкачем до стану грубої текстури. Не потрібно добиватися повної однорідності – шматочки томатів та часнику мають відчуватися. Отриману масу змішують з гарячими, щойно відвареними макаронами, додавши пару ложок води від варіння.
Вода від макаронів містить крохмаль, який допомагає соусу ідеально обволікати кожну пасту. Додатково можна влити ложку оливкової олії для блиску та вершковості.
Подають страву відразу, посипавши тертим пармезаном чи іншим твердим сиром. Простота приготування соусу контрастує з його насиченим, солодкувато-пряним смаком із димними нотками від запікання. Цей соус кардинально змінює сприйняття звичайних макаронів.
Використання черрі надає соусу більш виражену насолоду та інтенсивний колір. Великі помідори дають більше м'якоті та соку, створюючи іншу текстуру.
Свіжі трави на кшталт руколи або кінзи додадуть соусу нові цікаві акценти. Їх дрібно ріжуть і змішують із теплими томатами перед розминанням.
Каперси можна замінити дрібно нарізаними оливками чи анчоусами для іншого відтінку солоності. Ці інгредієнти вносять свій пікантний контраст солодощі томатів.
Деко з овочами не потрібно застеляти папером – прямий контакт сприяє кращій карамелізації. Достатньо рівномірно змастити його тонким шаром олії.
Подавати макарони краще у попередньо прогрітих тарілках. Це збереже температуру страви і дозволить смаку повністю розкритися.
Залишки соусу без макаронів зберігають у холодильнику пару днів. Його можна використовувати як основу для піци, добавку до м'яса чи риби, намазку для тостів. Спробуйте цей спосіб – прості макарони стануть приводом для замилування.
Читайте також
- Чому домашній майонез розшаровується: справа в температурі олії та яєць
- Гірка редиска стане солодшою за мед: 1 ложка цього інгредієнта – і неприємний смак зникне
