Багато хто впевнений, що справжній майонез потребує складних технологій та недоступних інгредієнтів. Простий домашній рецепт розвінчує цей міф, залишаючись таємницею для більшості відвідувачів кафе.
Секрет криється у правильній послідовності та базових продуктах, які завжди під рукою, пише кореспондент Білновини. Результат перевершує магазинні аналоги за смаком та значно дешевше.
Основу становить свіже яйце кімнатної температури, що забезпечує ідеальну емульсію. Якісна рослинна олія без сильного запаху – другий ключовий компонент успіху.
Невелика ложка гірчиці надає пікантності та стабілізує соус. Дрібка солі та трохи лимонного соку або оцту завершують смаковий профіль.
Процес починається зі збивання яйця із сіллю та гірчицею до легкого побіління. Олію додають буквально по краплях на перших етапах, інакше емульсія може не вийти.
Як тільки суміш починає густіти, масло вливають тонким струмком, не припиняючи збивати. Постійне перемішування – запорука однорідної гладкої текстури без розшарування.
Коли соус досягне бажаної консистенції, вводять сік лимонний або оцет. Це трохи освітлює майонез та надає йому характерної свіжої нотки.
Готовий продукт має ніжний смак і бархатисту структуру. Він ідеально підходить для салатів, бутербродів або як основа для інших соусів.
Зберігають домашній майонез у чистій, герметичній тарі у холодильнику. Термін його придатності зазвичай не перевищує 3-5 днів через відсутність консервантів.
Фінансова вигода очевидна – вартість інгредієнтів у рази нижча за ціну хорошого магазинного майонезу. При цьому ви точно знаєте склад та якість кожного компонента.
Смак домашнього соусу розкриває нові грані звичних страв. Він стає візитною карткою господині, яка вміє створювати шедеври із простого.
Читайте також
- Навіщо до тіста для млинців додавати газування: кулінарний секрет
- Навіщо замочувати гречку перед приготуванням: маленький секрет розсипчастої каші
