На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт, який перетворить звичайну редиску на справжню закуску – малосольну редиску.
Коли сезон редиски у розпалі, ми часто звично робимо з нею салати, заправляємо сметаною чи додаємо запашну зелень. Але ж це далеко не всі можливості цього чудового овоча! Особливо, коли редиска вже трохи переросла і втратила свою солодкість, ставши більш пікантною. Саме тоді на допомогу приходить маринування, що робить її ніжною та неймовірно смачною. Ви можете замаринувати редиску цілою або нарізати її тонкими слайсами. Така малосольна редиска стане чудовою самостійною закускою, додасть пікантності бургерам чи бутербродам, а також освіжить окрошку чи улюблений салат. Вона виходить хрусткою, свіжою та просто тане в роті! Якщо нарізати редиску, вона буде готова вже за кілька годин, а ціла – просочиться за добу. Ділимося з вами перевіреними рецептами малосольної редиски, які неодмінно сподобаються вашій родині.
Інгредієнти:
- 500 г редиски
- 4 зубчики часнику
- 1 пучок свіжого кропу
- 1 ст. л. крупної солі
- 500 мл холодної фільтрованої води
Приготування:
Крок 1. Спочатку ретельно вимийте редиску, зріжте верхівки та зелене бадилля. Якщо коренеплоди досить великі, не соромтеся розрізати їх навпіл або навіть на четвертинки – так вони краще просочаться.
Крок 2. Часник почистьте і наріжте тонкими пластинками, а кріп крупно порубайте – так він краще віддасть свій аромат.
Крок 3. У чисту скляну банку або зручний контейнер викладіть підготовлений редис, чергуючи його з часником та кропом. Це створить чудову ароматну основу.
Крок 4. У питній воді розчиніть крупну сіль до повного розчинення. Це буде ваш майбутній розсіл.
Крок 5. Залийте редис отриманим розсолом так, щоб усі овочі були повністю покриті. Це гарантує рівномірне просолювання.
Крок 6. Щільно закрийте банку кришкою і залиште при кімнатній температурі на 4-6 годин. Після цього обов’язково приберіть у холодильник.
Вже через 12 годин ваша ароматна і хрустка малосольна редиска буде готова тішити вас своїм смаком!
Малосольна редиска по-азійськи
- 500 г редиски
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. кунжутної олії
- 1 ст. л. яблучного оцту
- 3 зубчики часнику
- 1 червоний перчик чилі (за смаком)
- 2 ч. л. кунжуту
- 1 ч. л. цукру
Приготування:
Крок 1. Редис наріжте тонкими, елегантними слайсами. Часник дрібно порубайте – так він краще розкриє свій аромат.
Крок 2. У зручній мисці змішайте соєвий соус, ароматну кунжутну олію, яблучний оцет, цукор, дрібно нарізаний часник та гострий перець чилі (якщо любите пікантніше, додайте більше).
Крок 3. Викладіть нарізаний редис у підготовлений маринад і ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий.
Крок 4. Зверху посипте обсмаженим кунжутом для приємного горіхового присмаку.
Крок 5. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і відправте в холодильник маринуватися на 1-2 години. Чим довше, тим насиченішим буде смак.
Перед подачею ще раз акуратно перемішайте, щоб розподілити ароматний маринад.
Редиска малосольна з медом
- 400 г редиски
- 1 ст. л. натурального меду
- 2 ст. л. яблучного оцту
- 1 ст. л. крупної солі
- Свіжомелений чорний перець за смаком
Приготування:
Крок 1. Редис наріжте тонкими, витонченими кружечками – так він швидше промаринується.
Крок 2. У невеликій посудині змішайте натуральний мед (якщо він густий, злегка підігрійте його на водяній бані, щоб він став рідким), яблучний оцет та крупну сіль. Ретельно перемішайте до повного розчинення солі.
Крок 3. У глибокій мисці з’єднайте нарізаний редис. Додайте свіжомелений чорний перець для пікантності.
Крок 4. Залийте редис підготовленим медово-оцтовим маринадом. Акуратно перемішайте руками або ложкою, щоб усі шматочки рівномірно покрилися.
Крок 5. Залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на годину, щоб смаки добре поєдналися.
Малосольна редиска з мінералкою
- 500 г редиски
- 500 мл мінеральної сильногазованої води
- 1 ст. л. крупної солі
- 1 пучок свіжого кропу
- ½ головки часнику
Приготування:
Крок 1. Підготуйте редис: дрібні екземпляри можна залишити цілими, а більші – розрізати навпіл.
Крок 2. На дно контейнера викладіть половину нарізаного кропу та розчавленого часнику. Зверху акуратно розмістіть редис, а потім знову шар зелені та часнику.
Крок 3. У холодній мінеральній воді розчиніть крупну сіль. Не лякайтеся, якщо вода буде сильно пінитися – це нормально для сильногазованої води.
Крок 4. Залийте редис отриманим газованим розсолом.
Крок 5. Щільно закрийте контейнер кришкою і відправте в холодильник на 12-15 годин. Мінералка надасть редисці особливої хрусткості.
Малосольна редиска з м’ятою
- 400 г редиски
- ½ лимона (сік та цедра)
- Кілька гілочок свіжої м’яти
- 1 ст. л. крупної солі
- 1 ст. л. оливкової олії
Приготування:
Крок 1. Редис наріжте тонкими, витонченими часточками.
Крок 2. З половинки лимона акуратно зніміть трохи цедри і вичавіть близько 1,5 столових ложок свіжого соку.
Крок 3. Листя свіжої м’яти дрібно наріжте або просто порвіть руками, щоб краще розкрився її аромат.
Крок 4. У мисці змішайте лимонний сік, цедру, крупну сіль, цукор (якщо використовуєте), оливкову олію та подрібнену м’яту. Це буде ваш освіжаючий маринад.
Крок 5. Додайте нарізаний редис до маринаду і добре перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий.
Крок 6. Дайте настоятися в холодильнику хоча б 1 годину перед подачею, щоб смаки об’єдналися.
Як зберігати малосольний редис
Коли редис досяг бажаного рівня просолення, його краще одразу переставити в холодильник. Це допоможе зупинити процес засолювання і зберегти його свіжість. Зберігайте малосольний редис у герметичному контейнері або скляній банці з кришкою. Щоб зберегти його найсмачнішим, можна долити трохи розсолу, в якому він солився, або навіть запечатати редис у вакуумний пакет разом із невеликою кількістю цього розсолу. Так він залишиться хрустким та ароматним.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Щоб ваші малосольні овочі виглядали ще апетитніше, перед подачею їх можна прикрасити свіжою зеленню, насінням кунжуту або навіть кількома краплями кунжутної олії. А для більш насиченого смаку, спробуйте додати в маринад декілька листочків смородини чи вишні – вони додадуть неповторної нотки. Смачного вам та вашій родині!
Дізнатися більше на: ukr.media