На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт пікантної та ароматної аджики з буряка, яка стане справжньою окрасою святкового столу.
За своїми нотками ця аджика чимось нагадує домашній хрін і стане неперевершеним доповненням до різдвяних закусок.
Інгредієнти:
- 1,5 кг буряка
- 2 кг помідорів
- 1,5 кг солодкого перцю
- 10 шт. гіркого перцю
- 2 великі головки часнику
- 180 г цукру
- 2 ст. л. солі з гіркою (обов’язково куштуйте за смаком)
- 150 мл олії
- 120 мл оцту 9%
Приготування:
Ретельно миємо, чистимо та зважуємо овочі. Далі все це пропускаємо через м’ясорубку (насадка з найбільшими отворами), і відправляємо в каструлю. Вмикаємо вогонь, нехай майбутній соус потроху починає закипати.
Поки овочева маса закипає і тушкується (приблизно 30 хвилин), готуємо «гостру» частину. Пропускаємо через м’ясорубку 10 стручків гіркого перцю (зрізаємо лише плодоніжки, а насіння обов’язково залишаємо) та дві великі головки часнику.
Якщо ви не фанат надто пікантних страв, зменшуйте кількість перцю до двох-трьох штук.
Час від часу помішуємо овочі у каструлі. Якщо любите густіший соус, тушкуйте його з відкритою кришкою, щоб зайва волога випаровувалася.
Як пройшло пів години — додаємо цукор, сіль, перцево-часникову суміш та вливаємо олію. Все це ретельно перемішуємо і залишаємо тушкуватися ще на 15 хвилин.
У кінці вливаємо 9% оцет і проварюємо ще 5 хвилин. Після цього залишаємо каструлю на мінімальному вогні, щоб аджика не остигала.
Гарячий соус розкладаємо по чистих, попередньо стерилізованих банках і закручуємо.
Смачного!
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Щоб надати аджиці ще більш насиченого смаку та аромату, можете додати до неї свіжий корінь хрону, пропустивши його разом із часником через м’ясорубку. Це додасть пікантності та особливого характеру. Смачного вам та вашій родині!
Подробиці можна знайти на сайті: ukr.media