Корисний, для традиційних наїдків, а також цікавий складник, котрий стає популярним і за кордоном!
1.5 кг очищеного червоного буряка
1.7 л води
Тканина (марля)
І декілька моїх секретів – як отримати гарний результат:
-чайна ложечка солі
-їдальня ложка розсолу з квашеної капусти або солоних огірків
- очищений буряк нарізаємо достатньо хаотично на шматочки і кладемо в банку, наливаємо чистою питною водою. Додаємо сіль і ложку розсолу! Накриваємо марлею і розміщуємо при кімнатній температурі на 5-7 діб.
- згори за тиждень може сформуватися піна – її необхідно прибрати. Якщо згодом утворюється біла плівка – це нормально – але її також можливо прибрати.
- потім пробуємо і якщо не досить кислий – можливо помістити ще в прохолодне і темне місце під марлею на тиждень.
Після цього процідити і в холодильну камеру!
Але можливо зберігати з буряками також в прохолодному місці – так квас стає більш кислим.
Розсіл працює як “закваска” щоб ми одразу додавали потрібних бактерій. Сіль також допомагає мати більше потрібних бактерій. Але можливо і не використовувати сіль.
