До рецептури:
Мексиканські коржі 30 см – 7 шт
Подрібнена яловичина – 750 г
Цибуля ріпчаста – 3 шт
Перець солодкий капі – 1,5 шт
Перець гострий чилі – кожен по 0,5 шт
Часник свіжий – 4 зубчики
Листя петрушки та кінзи – 100 г
Сіль кухонна, перець мелений
Паприка димлена
Часник гранульований
Приправа мексиканська
Мускатний горіх тертий
Кмин
Керрі
Олія соняшникова
Для “підливи”:
Вершкове масло – 200 г
Бджолиний мед – 70 г
Гострий перець чилі – 0,5 шт
Мускатний горіх мелений
Мексиканська приправа
Сіль, перець
Половинка лимона – 1/2
Я готував вручну: усе дуже дрібно порізав, перемішав складники фаршу, додав приправи, ще раз старанно посік ножами, а потім “відбив” м’ясо. Завдяки цьому всі складники єдині, і він утримує вологість.
Для більш простого приготування вдома можна все перетерти в “комбайні” або прогнати через м’ясорубку з великою насадкою.
Тортильї складаю разом і обрізаю краї, щоб вийшла квадратна форма.
Фарш ділю на 6 порцій, кожну кладу на тортилью, формую прямокутник. Потім розрізаю вздовж на 4 смужки. Найкраще відразу насадити на 4 металеві прутики і так зробити “кебаб”.
Окремо роблю запашне масло: перемішую м’яке масло з приправами, медом, соком лимона, його шкіркою, сіллю та посіченим пекучим перцем. Це виходить дуже апетитно!
На невеликому вогні підсмажую “кебаб”, змастивши трохи олією, а потім, коли вже майже готовий, починаю змащувати запашним маслом.
Готується швидко, виходить надзвичайно соковито та апетитно! Можливо готувати й вдома в аерогрилі або духовій шафі. Головне – не пересушити, щоб було соковито!
