На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт, який розкриває секрети приготування справжнього українського борщу, а саме — чому в нього іноді додають цукор.
Інгредієнти:
- Буряк
- Морква
- Цибуля
- Томатна паста або свіжі помідори
- Оцет (за бажанням)
- Лимонний сік (за бажанням)
- Цукор
- Сіль
- Перець
- Лавровий лист
- Інші спеції за смаком
- Бульйон (м’ясний або овочевий)
Приготування:
- Насамперед підготуйте овочі: буряк, моркву та цибулю почистьте.
- Буряк можна натерти на крупній тертці, нарізати соломкою або запекти, а потім нарізати.
- Моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою.
- Цибулю дрібно наріжте.
- На пательні розігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте моркву і смажте ще кілька хвилин до м’якості.
- Додайте буряк. Якщо використовуєте томатну пасту, додайте її зараз, трохи посипте цукром і перемішайте. Пасеруйте овочі разом, поки буряк не стане м’якшим. Якщо використовуєте свіжі помідори, їх краще додати пізніше.
- Якщо ви хочете додати кислинку, зараз можна влити трохи оцту або лимонного соку. Тушкуйте овочі під кришкою на невеликому вогні, доки вони не стануть майже готовими.
- У каструлю налийте бульйон, доведіть до кипіння.
- Додайте в бульйон нарізану картоплю (якщо використовуєте). Варіть до готовності картоплі.
- Перекладіть тушковані овочі до каструлі з бульйоном.
- Якщо використовуєте свіжі помідори, наріжте їх і додайте зараз.
- Доведіть борщ до смаку: посоліть, поперчіть. Якщо борщ недостатньо кислий, додайте ще трохи оцту або лимонного соку. Якщо він здається занадто різким, додайте ще трохи цукру.
- Додайте лавровий лист та інші улюблені спеції.
- Варіть борщ ще 5-7 хвилин, щоб усі смаки поєдналися.
- Дайте борщу настоятися під кришкою хоча б 15-20 хвилин перед подачею.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Щоб борщ мав ще більш насичений колір та аромат, спробуйте додати дрібку цукру до томатної пасти під час її пасерування. Це допоможе їй краще карамелізуватися. Смачного вам та вашій родині!
За даними порталу: ukr.media