На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт хрусткого овочевого асорті з печерицями, яке стане справжньою окрасою зимового столу.
Інгредієнти:
- Огірки: 2 кг
- Печериці: 1 кг
- Болгарський перець: 7 шт.
- Цибуля: 3 шт.
- Суцвіття кропу — 10 шт.
- Холодна вода — 2,5 л (для соляного розчину)
- Сіль (кам’яна, нейодована) — 250 г
- Вода — 5 склянок (для маринаду)
- Цукор — 4 склянки
- Оцет (9%) — 2 склянки
Приготування:
Перш за все, огірки слід замочити в холодній воді щонайменше на дві години. Це допоможе їм стати більш хрусткими.
Цибулю (3 середні цибулини) наріжте півкільцями і викладіть у велику миску.
Вибирайте огірки невеликого розміру. Маленькі можна залишати цілими, а більші розріжте навпіл або на три частини.
Солодкий перець наріжте невеликими шматочками, приблизно сантиметр завтовшки. Для краси салату використовуйте перці різних кольорів.
Підготуйте соляний розчин: розчиніть 250 г солі у 2,5 л холодної води.
Додайте до цибулі нарізані огірки, перець і попередньо помиті печериці. Дрібні грибочки можна класти цілими, а більші розріжте.
Залийте овочі та гриби соляним розчином і залиште на три години. Періодично суміш потрібно перемішувати. За цей час овочі пустять сік.
Поки овочі настоюються, приготуйте маринад. У 5 склянках води розчиніть 4 склянки цукру і доведіть до кипіння.
Злийте рідину з овочів.
У чисті, простерилізовані банки покладіть суцвіття кропу, а потім щільно наповніть їх овочами та грибами.
До киплячого маринаду додайте 2 склянки оцту. Щойно рідина знову закипить, вимкніть вогонь.
Баночки з овочами поставте у широку каструлю (на дно покладіть рушник). Залийте гарячим маринадом до верху. Налийте в каструлю гарячу воду по “плічка” банок. Прикрийте банки кришками.
Стерилізуйте 15 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
Акуратно вийміть баночки, міцно закрутіть кришки, переверніть догори дном і накрийте ковдрою до повного охолодження.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Щоб зробити салат ще ароматнішим, до кожної банки можна додати по кілька горошин чорного перцю та листочок лавра. Смачного вам та вашій родині!
Інформація підготовлена на основі матеріалів: ukr.media