Мої перці тривалий час очікували на свою чергу, і ось, нарешті, я приготував із них улюблені ласощі.
Для приготування:
Обирайте невеликі та видовжені види перцю – я використовую капію. Вони містять менше зернят та мають густу, але соковиту структуру, яка при запіканні не втрачає багато соку. Проте, рецепт підійде для будь-якого перцю!
Я використав:
1 кг перців
2 зубчики часнику
невелика кількість коріандру та петрушки
оливкову або ароматну домашню олію
сіль
бальзамічний уксус (можливо замінити соком лимона або яблучним оцтом)
Крім того, вирішив додати ніжний молодий козячий сир (або фета).
У перців прибрав кісточки та розрізав на дві частини, змастив поверхню олією.
Помістив у розігріту духову шафу Whirlpool. Режим верхнього підігріву разом з вентилятором або верхній гриль.
Дочекався, поки зовнішня частина (шкірка) перців майже повністю не підгорить і потемніє. Не турбуйтеся – так потрібно! Це зайняло приблизно 16–19 хвилин.
Виймаю готові перці, накриваю алюмінієвою фольгою (можна також рушником) і чекаю, поки вони охолонуть.
Очищаю перці від обгорілої шкірки – коли вона добре підсмажена, це дуже легко зробити.
Додаю до перців сіль, олію, уксус та подрібнені часник, коріандр та петрушку. Змішую, пробую і, якщо необхідно, додаю ще солі або кислоти. Подаю з шматочками молодого сиру як апетитну закуску.
Чудово готувати грінки з таким перцем або застосовувати його в салатах чи основних стравах як додатковий гарнір.
Смачного. З любов’ю.
