На кухні кожної україночки завжди пахне затишком та чимось смачненьким. Редакція «Україночки» знайшла для вас чудовий рецепт пікантних кабачків на зиму, який неодмінно захочеться повторити.
Інгредієнти (на 1-літрову банку):
- Кабачки — 500 г
- Петрушка — 50 г
- Гострий перець — 1 шт.
- Часник — 50 г
Для маринаду:
- Вода — 300 мл
- Цукор — 90 г
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Рослинна олія — 60 мл
- Оцет (9%) — 50 мл
- Духмяний перець — 3 горошини
Приготування:
Свіжу петрушку ретельно миємо та дрібно нарізаємо. Це додасть нашим кабачкам неймовірного аромату.
Далі відправляємо в чашу блендера часник і гострий перець та подрібнюємо їх до однорідної маси. Якщо ви не великий прихильник гостроти, не бійтеся зменшити кількість перцю чилі або й зовсім його не додавати — головне, щоб смакувало вам! Отриману запашну суміш з’єднуємо з нарізаною петрушкою і добре перемішуємо.
Кабачки нарізаємо акуратними кружечками товщиною приблизно пів сантиметра. Для цього рецепта найкраще підійдуть молоді кабачки з ніжною шкіркою, тоді вони будуть найсмачнішими.
Тепер беремо чисті банки і викладаємо в них кабачки, чергуючи їх із нашою пікантною заправкою. Спочатку кладемо шар кабачків, потім щедро додаємо суміш петрушки, часнику та перцю. Продовжуємо так викладати, доки не заповнимо всю банку.
Поки наші кабачки чекають, готуємо чудовий маринад. У каструлі з’єднуємо воду, цукор, сіль, олію та духмяний перець. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки маринад закипить, знімаємо його з плити, додаємо оцет і одразу ж, гарячим, заливаємо ним кабачки у банках.
Щоб зберегти наші смаколики, стерилізуємо їх. На дно широкої каструлі стелимо кухонний рушничок, обережно ставимо туди наші банки з кабачками та заливаємо гарячою водою приблизно до “плічок”. Від моменту закипання води в каструлі стерилізуємо заготівлю протягом 15-20 хвилин.
Залишилося тільки щільно закрутити кришки й залишити банки охолоджуватися за кімнатної температури. Кутати їх у теплі ковдри не потрібно — нехай повільно насолоджуються охолодженням.
Кулінарна хитрість від «Україночки»: Якщо хочете додати пікантним кабачкам ще більше святковості, перед подачею можна прикрасити їх свіжою гілочкою петрушки або кількома зернятками граната. А якщо ви готуєте для дітей або тих, хто не їсть гострого, просто вилучіть гострий перець з рецепта – смак все одно буде чудовим! Смачного вам та вашій родині!
За даними порталу: ukr.media