Памʼятаю, як їздив з дідусем на рибалку. Смажені, маленькі, власноруч спіймані – суцільна насолода з дитинства. Ви ж таке їли?
Секретів майже немає: свіжий улов, маленькі карасики. Почистити їх, обов’язково часто надрізати по дрібних кісточках на спині – так ми їх подрібнюємо.
Далі посолити й поперчити, обкачати в борошні та обсмажити на середньому вогні в олії. Будуть запашні й хрусткі, як насіннячко! Їсти можна одразу з усім, окрім голови та хребта.
Я ще люблю соус до них: сметана, січена зелень кропу (можна додати й петрушки), лимонний сік, сіль та хрін. Ох, смакота! Хто бажає – може ще й часнику додати.
Але готувати краще на подвір’ї або на природі, бо вдома аромат смажених карасиків дійде до всіх сусідів.
