Тушкована капуста на зиму — це смачний та корисний гарнір, приготування якого потребує певного часу. Щоб спростити собі життя взимку та завжди мати під рукою соковиту тушковану капусту до м’яса, різноманітних начинок або ж просто до шматочка свіжого хліба, приготуйте цю просту консервацію. Ось як правильно простерилізувати тушковану капусту в банках, щоб вона надійно зберігалася цілий рік.
Готуємо ідеальну капусту в банках на зиму
Для тушкування та консервації найкраще обирати пізні або середньопізні сорти білокачанної капусти. Вони мають щільні, соковиті качани, які добре тримають форму та не перетворяться на кашу під час приготування. Для шаткування найзручніше використовувати спеціальну шатківницю, але якщо такої немає, згодиться і звичайний гострий ніж. Намагайтеся шаткувати капусту соломкою середньої товщини. Занадто тонка нарізка швидко розм’якне, а занадто груба потребуватиме більше часу для тушкування.
Що можна додати до тушкованої капусти
Крім лаврового листа, до капусти чудово пасують горошини чорного та духмяного перцю, кмин, сушений часник, копчена паприка або дрібка коріандру. Також для цього соковитого салату за 5 хвилин до закінчення тушкування можна додати 1–2 ст. л. томатної пасти або 3–4 ст. л. домашнього томатного соусу.
Як використовувати консервовану тушковану капусту
Взимку вміст банки достатньо викласти на сковороду або в мікрохвильовку, прогріти 3–5 хвилин — і ви отримаєте повноцінну гарячу страву. Якщо додати обсмажені сосиски чи мисливські ковбаски, вийде швидка варіація бігосу. Крім цього, тушковану капусту використовують для начинки пиріжків, вареників та зразів, а також для приготування перших страв. Для смачної пісної страви капусту можна поєднати з вареною або консервованою квасолею чи обсмаженими грибами.
Як приготувати тушковану капусту на зиму
Приготування: 1 год
Порції: 2
Складність: Легка
На 100 грам готової страви
- 68 Кілокалорій
- 1.4 г Білки
- 4.2 г Жири
- 6.8 г Вуглеводи
- 1.9 г Клітковина
- 4.1 г Цукор
- 40 Глікемічний індекс
Інгредієнти (на дві банки по 0,5 л):
- 1 кг білокачанної капусти
- 1 морквина (середнього розміру)
- 1 цибулина (середнього розміру)
- 1 ч. л. солі
- 2 ч. л. цукру
- 50 мл столового оцту 9 %
- 50 мл олії
- 2–3 лаврових листки
Тушкована капуста на зиму в банках: покроковий рецепт
Крок 1
Капусту помийте, зніміть верхні пошкоджені листки й розріжте качан навпіл. Видаліть качан, дрібно нашаткуйте капусту соломкою. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а моркву натріть на грубій тертці.
Крок 2
У глибоку каструлю або сотейник налийте 50 мл олії, викладіть усі підготовлені овочі (капусту, цибулю та моркву) і перемішайте. Всипте 1 ч. л. солі та 2 ч. л. цукру. Тушкуйте овочі на середньому вогні під кришкою 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб вони пустили сік.
Крок 3
Через 20 хвилин тушкування додайте в каструлю 50 мл столового оцту 9%, 2–3 лаврових листки. Ретельно перемішайте та протушкуйте ще 2–3 хвилини.
Крок 4
Гарячу тушковану капусту разом із соком щільно розкладіть у чисті сухі банки об’ємом 0,5 л, залишаючи близько 1 см до верху. Накрийте банки чистими металевими кришками (але поки не закручуйте герметично).
Крок 5
На дно широкої каструлі покладіть тканину або силіконовий килимок, встановіть банки з капустою та залийте теплою водою до «плічок» банок. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте банки 10 хвилин з моменту закипання води.
Крок 6
Обережно дістаньте банки, герметично закатайте кришки ключем або ж просто закрутіть їх (якщо кришки твіст-оф). Переверніть банки догори дном, накрийте теплим пледом і залиште до повного охолодження.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обов’язково допоможемо.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: klopotenko.com