Інгредієнти:
500 г або 1 кг вершкового масла (82,5% жирності, без добавок)
Візьміть каструлю з товстим дном і покладіть масло. Розтопіть його на маленькому вогні, не доводячи до кипіння.
Масло почне пінитися – це виходить волога.
Продовжуйте варити 15-30 хвилин на мінімальному вогні, поки воно не стане прозорим і не набуде золотистого кольору.
Зберіть піну ложкою або процідіть через марлю чи дрібне сито. Осад (білкові залишки) повинен залишитися на дні, а зверху – чистий золотистий жир.
Перелийте масло у скляну банку. Після охолодження воно стане густішим.
Зберігайте при кімнатній температурі – до 3 місяців (у темному місці).
