Як і театр ресторан починається з вішалки. На жаль, нашим громадянам доводиться нагадувати про це. Не поспішайте сісти за столик, навіть якщо бачите вільні місця. Найкраще дочекатися метрдотеля, щоб уникнути непорозумінь.
До речі, а як звертатися до офіціанта? “Дівчина”, “гарсон”, “офіціант” неприйнятні. Тому, якщо з будь-якої причини офіціант не представився (хоча повинен це зробити), не соромтеся спитати його ім'я самі.
Чимало дивних маніпуляцій роблять іноді гості з серветкою. А призначення цього предмета просто: серветку розвертають і кладуть навколішки. Чоловіку можна залишити її праворуч від себе. Під час їжі серветкою можна витирати кінчики пальців. І в жодному разі не знімати нею губну помаду!
Замовлення страв починають із холодних закусок. Кількість ролі не грає, але треба в певному порядку: натуральні овочі – рибні делікатеси – м'ясна гастрономія. Якщо за столом знаходиться компанія, то закуска розкладається із загальної страви на закусочну тарілку. Це та тарілка, яка обов'язково стоїть перед кожним уже на початку обіду.
Зліва знаходиться пиріжкова тарілка. На неї кладеться шматочок хліба, який беруть руками, а не виделкою! – І під час їжі відламують по маленькому шматочку. Цілу скибку в руці тримати не слід.
Якщо ж вам повинні подати закуску в окремій посудині, то офіціант сам прибере непотрібну тарілку. До речі, залежно від замовлення, офіціант досервує стіл потрібними предметами або прибере зайве.
Перше блюдо може подаватися в окремому посуді, встановленому на тарілки. Не слід складати на цю тарілку кісточки та інші шматочки із супу, які припали не до смаку. Краще їх залишити на краю свого посуду або попросити в офіціанта окрему тарілку.
Часто жінки не соромляться зайнятися своєю зовнішністю під час обіду. Не треба це робити! Якщо ви відчули якийсь безлад, пройдіть до туалетної кімнати. Після обіду жінці можна лише поглянути на себе в дзеркальце.
Другі страви викликають трохи більше запитань. І один із них: «Якими приладами користуватися насамперед, якщо, згідно з правилами, їх лежить кілька?» Припустимо, ви не змогли всього запам'ятати на схемах, які даються в літературі (так рідко випадок перевірити себе). Є підказка: ви ніколи не впадете в халепу, якщо спочатку візьмете предмети, що лежать на відстані від краю тарілки.
У тій же літературі з сервірування вказують, що рубані страви їдять без ножа. Деякі розуміють це так, що ножі слід залишити, а вилку перекласти з лівої руки в праву. Але насправді ножем у цьому випадку не ріжуть, а допомагають підправляти шматочки.
А коли на столі і риба, і м'ясо, із чого починати? Правило категорично: із риби. Дехто не знає, як «культурно» є курча або рибу, і тому не ризикують замовляти їх. Даремно. Все не так складно. Рибу не ріжуть, але ножем допомагають відокремлювати кісточки. А у курчати, навпаки, все м'ясо, наскільки можливо, обрізається ножем, після чого кісточки можна взяти рукою і обковтнути. Офіціант повинен принести тарілку із підкисленою водою, щоб вимити руки.
За другим слідують десерти та гарячі напої. Цукор, якщо немає щипчиків, можна брати руками чи ложкою. Лимон кладуть спеціальною вилочкою, видавлюють із нього сік, і залишки викладають на блюдце.
Здавна дотримується певна відповідність між напоями і стравами, що подаються. Так, до м'яса краще замовляти червоні сухі (підігріті) вина, до риби – білі сухі (кімнатної температури), до десерту – солодкі десертні, до кави – коньяк, ну а до фруктів – шампанське. Курити під час обіду небажано, навіть якщо дуже хочеться. Адже дим заважає і власним відчуттям, і сусідам.
І ще питання, яке деяким людям видається особливо делікатним. Це чайові. У всьому світі до них ставляться спокійно. Однак «давати чи не давати», клієнт має вирішувати лише сам. Офіціант повинен подати йому рахунок (із загнутим куточком підсумку, оскільки можливо, що господар обіду не хоче оприлюднити суму) і відрахувати решту, а вже клієнт забирає її або, навпаки, дає зрозуміти, що залишає гроші.
Приємного апетиту та відпочинку!
