Стиглі плоди можна заготовити на свіжому повітрі, в сушарці або в духовці.
Коли збирати шипшину для сушіння на зиму
Все залежить від різновиду рослини. Так, шипшина травнева дозріває приблизно у серпні-вересні. Як тільки плоди придбають характерне рожеве, помаранчеве або червоне забарвлення, можна сміливо знімати врожай. Шипшина травнева часто зустрічається в садах та городах і зовні нагадує троянду. Наприкінці весни або на початку літа він випускає великі прості квітки, а потім зав'язує поодинокі округлі плоди злегка плескатої форми.
Червоні плоди собачої шипшини відрізняються витягнутою формою і, як правило, зібрані в розетки по 3-5 штук. Цей різновид дозріває пізніше — у вересні чи навіть жовтні.
Будь-яке з шипшин важливо зібрати до приходу перших заморозків. В іншому випадку плоди розм'якнуть і стануть непридатними для сушіння.
Як зібрати шипшину для сушіння
Вирушайте за врожаєм у суху погоду. Пам'ятайте, що шипшина – це колючий чагарник, тому одягніть одяг з довгим рукавом і не забудьте про щільні рукавички.
Якщо ви заготовляєте дикоросла шипшина, шукайте рослини далеко від доріг та забрудненої місцевості. По можливості відокремлюйте плоди разом із плодоніжкою та чашолистком – так вони залишаться цілими.
Як підготувати шипшину до сушіння
Переберіть плоди, щоб позбавитися листя та іншого сміття. Відбракуйте зіпсовані, зморщені та пошкоджені екземпляри. Плодоніжки та чашолистки можна видалити, проте вони набагато легше і швидше відокремлюються після сушіння. Мити шипшину не потрібно.
Як сушити шипшину на повітрі
Цей простий метод не вимагатиме додаткових пристроїв. Однак процес природного сушіння буде найтривалішим.
Що знадобиться
- Шипшина;
- таця або деко;
- паперові рушники.
Як робити
Застеліть лист або піднос паперовими рушниками. Розкладіть шипшину в один шар.
Залишіть плоди в теплому і добре провітрюваному приміщенні, наприклад, на горищі або веранді. Важливо, щоб продукт не потрапляли прямі сонячні промені.
Процес сушіння займе близько 2-4 тижнів. Намагайтеся перевертати шипшину кожні 1-2 дні. Як тільки він зморщиться і затвердіє, відправте його на зберігання. Важливо, щоби при натисканні плоди залишалися трохи пружними і не кришилися.
Як сушити шипшину в автоматичній сушарці
Швидкий спосіб заготовити плоди.
Що знадобиться
- Шипшина;
- сушарка для овочів та фруктів.
Як робити
Розкладіть шипшину на піддонах приладу в один шар. Якщо ви використовуєте відразу кілька підносів, не варто набивати плоди дуже щільно. Для швидкого та рівномірного просушування між ними має залишатися трохи простору.
Надішліть піддони в сушарку. Виберіть спеціальний режим для ягід та фруктів або встановіть температуру на рівні 70–80 градусів.
Сушіть шипшину близько 4-8 годин, доки вона не зменшиться в розмірах і не стане твердою. У процесі міняйте піддони місцями, щоб плоди поступово просохли і не пригоряли. Дайте готовій шипшині охолонути при кімнатній температурі.
Як сушити шипшину в духовці
Спосіб стане в нагоді, якщо під рукою немає автоматичного приладу, але не хочеться витрачати багато часу на природне сушіння.
Що знадобиться
- Шипшина;
- лист;
- пергамент.
Як робити
Застеліть лист пергаментом і розкладіть на ньому шипшина в один шар. Надішліть плоди в духовку, розігріту до 40 градусів. Увімкніть режим «Конвекція» або залиште дверцята приладу відкритими на 10 см. Сушіть шипшину близько години.
Потім підвищіть температуру в духовці до 60 градусів і сушіть шипшину приблизно 8 годин. Час від часу оглядайте та перевертайте плоди. Як тільки вони стануть зморщеними, твердими і трохи пружними, дістаньте продукт з духовки і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі.
Як зберігати сушену шипшину
Злегка потріть плоди в руках, щоб позбутися плодоніжок і чашолистків. Розфасуйте шипшину по полотняних мішечках або паперових пакетах. Також сушені плоди можна покласти в скляну, керамічну або фарфорову посуд. У разі накрийте ємності кришкою з дірками чи марлею, щоб забезпечити вентиляцію і вберегти продукт від цвілі.
Зберігайте заготовки в темному місці при кімнатній температурі, наприклад, у кухонній шафці. Щоб плоди не вбрали сторонні запахи, тримайте їх подалі від спецій, кави, чаю та інших ароматних продуктів. Сушену шипшину можна зберігати .
