/ Їжа та напої
На перший погляд, дипломатія та кулінарія – далекі світи, але за зачиненими дверима меню грає не меншу роль, ніж переговорні тези. Цікаво, що першою скрипкою у переговорах найчастіше бувають страви з риби, стаючи невербальним способом спілкування між собою країн. Разом із бренд-шефом Нуралі Мурадовим знаємося, чому саме риба є нейтральною територією смаків і як вона здатна об'єднувати народи.
Що таке гастродипломатія?
Термін “гастродипломатія” включає дружбу і довіру країн між один одним. Це спосіб зміцнити відносини між державами за допомогою такої, начебто, простої речі як їжа.
Багато страв мають загальний характер – донський рибний борщ, фінський лохікейтто (лососевий суп) та карельська юшка. Такі рецепти демонструють схожість культур народів, що мешкають поруч. Японський суп рамен з морепродуктами та корейський хе (салат із сирої риби) мають спільне коріння, але національні інтерпретації. Ці паралелі показують, що, незважаючи на відмінності, народи стикаються зі схожими викликами і знаходять подібні рішення, а риба служить для них загальним харчовим базисом.
А що ж у нас?
У російському контексті потужним дипломатичним інструментом є камчатський краб або чорна ікра. Ці делікатеси, що подаються на прийомах для іноземних делегацій, є недвозначним повідомленням про багатство російських природних ресурсів та високий рівень гастрономії. Вони працюють на створення іміджу Росії як великої держави з унікальним потенціалом.
Найяскравіший кейс – приїзд президента Франції Еммануеля Макрона до Росії 2022 року. Тоді однією з основних страв виступила риба – юшка з п'яти видів даного продукту, що уособлювала багатство та міць російської природи. Ще один приклад – візит до Москви голови КНР Сі Цзіньпіна. У день прийому на столах делегації були закуски з риби та морепродуктів, щоб наголосити на географічному зв'язку між Китаєм і Росією.
Страви, які найчастіше подаються на дипломатичних прийомах
Головна характеристика будь-яких важливих заходів – дуже чіткий вибір страв, які будуть пропонуватися гостям. Їх завжди готують, виходячи з переваг запрошених особливостей країни та її культури. Для італійських гостей, наприклад, найчастіше готують страви, схожі на їхню власну кухню. З достатком свіжих сезонних продуктів – овочі, фрукти, морепродукти та сири. Також часто застосовують оливкову олію, трави і особливо базилік. Це робиться для створення емоційного комфорту та більш позитивної обстановки під час дискусій. Такі дії підсвідомо сприяють собі співрозмовника. Для інших країн, наприклад, Індії, часто використовують багато спецій, бобових, рису та продуктів, які підходять для вегетаріанців.
Однак, незважаючи на різноманітність страв та культурних особливостей різних країн, є один продукт, частування з якого пропонуються найчастіше на дипломатичних прийомах – риба. Вона давно зарекомендувала себе універсальною їжею, оскільки є основною багатьма кулінарними традиціями, підходить більшості культур і релігій, включаючи ті, де м'ясо обмежене в піст, не вживається яловичина чи свинина.
Риба відіграє величезну роль у культурному коді безпосередньо нашої країни, оскільки вона завжди була одним із найкласичніших продуктів споживання, адже Росія – країна морів. Риба також вважається легкою і нейтральною стравою, яка не обтяжує шлунок, але при цьому дає енергію та сили, завдяки вмісту білка, омега-3 та вітамінів групи В. Саме цей продукт – оптимальний та безпрограшний варіант для багатьох внутрішньоросійських та міжнародних дипломатичних прийомів.
Рибні страви, виступаючи універсальною гастрономічною мовою, стають мостом між культурами: чи то вишукана вечеря на офіційному прийомі, чи домашній експеримент із рецептом з іншої країни. Гастрономічна дипломатія – це спосіб спілкування з іншим народом без зайвих слів, а риба – цей вірний перекладач.
Бренд-шеф Нуралі Мурадов
Источник: ru.hellomagazine.com
